這發(fā)糕不用多揉面，團(tuán)一團(tuán)就得，比蛋糕還軟還香，天天吃都不膩！
最近反復(fù)多次做發(fā)糕，著實(shí)已經(jīng)吃上癮了。和饅頭相比，發(fā)糕更暄松，而且做法簡單，不用過多揉面，還能添加各種營養(yǎng)的材料。
一說發(fā)糕，很多人的想法就是粗糧，玉米面的?，F(xiàn)在咱們的做法已經(jīng)超越了這一點(diǎn)，不單單只用玉米面，粗細(xì)相間，還得加上雞蛋等等多種材料，說實(shí)話，口感和味道真的比蛋糕面包都好吃。
生活中我們要適當(dāng)吃點(diǎn)粗糧，比如玉米粉，黑麥粉，小米粉、黃豆粉等等。這些粗糧所提供的的營養(yǎng)是大米白面里所沒有的；而且粗糧里含有精細(xì)糧所沒有的植物纖維，這些植物纖維能促進(jìn)促進(jìn)腸道蠕動，可以幫助體內(nèi)排出垃圾，從而起到養(yǎng)顏排毒的作用。
整個(gè)夏季又是想瘦身最積極的季節(jié)，那就更應(yīng)該適當(dāng)吃點(diǎn)粗糧了。粗糧里所含有的豐富的膳食纖維，就可以起到通便、減肥的功效；大量的微量元素能清除人體內(nèi)的自由基，平衡體內(nèi)環(huán)境，起到預(yù)防衰老、防止皮膚干燥、潤澤皮膚的作用。
所以，我們一定要注意適當(dāng)吃點(diǎn)粗糧才好。這些五谷雜糧我們除了用來攪打米糊吃，最好的方法就是做主食了，適當(dāng)摻入白面粉中，用合適的方法，不止不會影響面食的口感、口味，還能讓面食更可口更好吃。
很多人不喜歡吃發(fā)糕，說怎么做口感都是粗糙的，尤其是小孩子，對粗糧總有抗拒性。其實(shí)還是您沒做對，老一輩人所說的發(fā)糕真的就是顆粒粗大的玉米粉蒸制的，頂多摻入點(diǎn)大豆等提升一下味道，口感自然是上不去的?，F(xiàn)在超市里所售的玉米粉等，分好幾個(gè)品種，咱們做面食就選擇那種精磨的最細(xì)的，同時(shí)做的時(shí)候還用特殊的方法摻入白面粉、干果等材料，想不好吃都難。
像今天的這個(gè)發(fā)糕我就強(qiáng)烈推薦小伙伴們試一試，保你喜歡。
今天的這個(gè)發(fā)糕的做法要比做饅頭簡單得多，最省事的一點(diǎn)是不用過多揉面，做饅頭咱們都知道需要把面團(tuán)揉到位口感才好，而今天的發(fā)糕只需把面和成團(tuán)就行，面案都不用，做法特簡單，新手照著做也會成功。
材料：玉米面100克，白面粉200克，雞蛋1個(gè)，酵母3克，糖10克，大紅棗10粒。
做法：
1、首先備好玉米粉，用剛燒開的沸水燙，一邊倒開水一邊攪拌成沒有干粉的樣子，這一點(diǎn)很重要，一定不要用冷水?dāng)嚢?。微微晾去熱氣后就打入一個(gè)雞蛋再攪拌一下。
2、把雞蛋和玉米粉攪拌融合了放入酵母和白面粉，我們燙玉米粉的時(shí)候大約用開水120克，所以，這時(shí)還需要適當(dāng)加點(diǎn)水了揉面。
3、把面團(tuán)揉成團(tuán)就行，很軟，千萬不要硬了。然后表面刷一層油蓋好去發(fā)酵。
4、大紅棗洗干凈，把棗肉切下來隨意切碎成小顆粒。盡量小一點(diǎn)吧。
5、面團(tuán)發(fā)酵好，現(xiàn)在的室溫有40分鐘的時(shí)間就夠了。把切碎的紅棗直接放進(jìn)面團(tuán)里。
6、隨便揉幾下，把紅棗粒直接揣進(jìn)面團(tuán)里就行，沒有什么手法。
7、手抹油，隨便揪一塊面團(tuán)做成橢圓形，不要太大就行，擺放在備好的蒸鍋里，都做好，再靜置20分鐘開火。
8、開火的時(shí)候蒸鍋內(nèi)是冷水，冷水慢慢升溫的過程中，面團(tuán)還有一個(gè)發(fā)酵的過程，水開后大火蒸20分鐘，完美。
小貼士：
很多人做發(fā)糕不好吃首先一步錯(cuò)誤的做法就是用冷水來和玉米粉。千萬記住用開水才好，玉米粉用開水燙過后才能讓它糊化，發(fā)酵得更好，也不會耽誤口感。
面團(tuán)和好后我們要刷一層油后再進(jìn)行發(fā)酵，油是為了滋潤面團(tuán)，這也是這個(gè)發(fā)糕好吃的關(guān)鍵，在后期我們團(tuán)面團(tuán)的時(shí)候手上再抹點(diǎn)油，這樣，這些油量就足夠了。如果發(fā)糕做得多，除了所用的材料要翻倍之外，還要另外加點(diǎn)食用油進(jìn)去，我們涂的這些油就不夠了，這樣才好吃。
蒸饅頭的時(shí)候時(shí)間到了還要燜幾分鐘再開鍋，免得饅頭塌陷。蒸發(fā)糕就不用了，時(shí)間到開鍋就行，小心燙到。
今天的發(fā)糕簡單好做又好吃，在三餐里哪一餐做都好吃，早起吃它更是讓人食欲大增，有時(shí)間趕緊試試吧。
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