大概是面點(diǎn)中最最簡(jiǎn)單的了，比饅頭等面食簡(jiǎn)單的多。
其中玉米發(fā)糕最為常見(jiàn)，玉米甜甜的味道讓人非常著迷。
如果想口感好，可以一份玉米+兩份小麥粉，
口感會(huì)很松軟，也可以加大到1:1。
我比較喜歡吃粗糧的，而且家里剛好沒(méi)有小麥粉白面了，
就用一半全麥加一半玉米粉做了純粗糧發(fā)糕，
粗糧會(huì)讓膨發(fā)力受點(diǎn)影響，不過(guò)很香很健康。
底下總結(jié)了10條發(fā)糕筆記，有興趣可以看下。
全麥玉米發(fā)糕
材料：
全麥粉100g，玉米粉100g，水230g，泡打粉3g，干酵母1.5小勺，面筋粉1小勺，糖2小勺。
輔料：
蔓越莓適量，椰絲適量。
做法：
1、取一個(gè)大碗，倒入全麥粉和等量的玉米粉。
2、加入泡打粉和面筋粉，攪拌均勻。
3、溫水里加入酵母和糖攪勻，靜置兩三分鐘。
4、把酵母水倒入粉里，拌勻。
5、模具刷一層油防粘（6寸）。
6、把拌好的糊倒入模具中，發(fā)酵至一倍大。
7、根據(jù)個(gè)人口味撒一些干果做裝飾。
8、放入蒸鍋，冷水放入，中火蒸1小時(shí)。
發(fā)糕筆記：
1、面糊發(fā)酵到一倍大就行了，不然就發(fā)過(guò)頭了。
2、水粉的比例沒(méi)太大關(guān)系，自己掌握就好，只要?jiǎng)e太稀都可以的。
3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多過(guò)粗糧，不然口感就會(huì)粗。
4、面筋粉可以改善此款發(fā)糕的口感。
5、表面裝飾的材料隨意，葡萄干，枸杞子都好，沒(méi)有就不用放。
6、用白面會(huì)蓬發(fā)的更高一些，相對(duì)的口感也更松軟，純粗糧會(huì)影響膨脹。
7、蒸的過(guò)程中一定不要開(kāi)蓋，蒸好要等5分種再開(kāi)。
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