By 幫主阿濤
白玉皮：
水磨糯米粉 100g
粘米粉 30g
牛奶 150g
細(xì)砂糖 30g
黃油8g
蛋糕胚：
蛋清 4個(gè)
蛋黃 4個(gè)
牛奶 50g
色拉油 50g
低筋面粉 64g
細(xì)砂糖 40g
裝飾：
淡奶油 80g
細(xì)砂糖 8g
食用玫瑰花瓣 適量
熟糯米粉 適量
1、將水磨糯米粉、粘米粉、牛奶以及細(xì)砂糖混合攪拌均勻，攪拌至完全沒有粉塊。
2、攪拌好的面糊用保鮮膜密封好。
3、放入已經(jīng)燒開水起蒸汽的蒸鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘，蒸至面糊完全凝固即可取出。
4、取出后的面糊加入黃油，利用余溫將黃油融化后，用橡膠刮不斷按壓面團(tuán)，直至面團(tuán)完全將黃油吸收完畢。
5、將按壓好的面團(tuán)用保鮮膜封好，放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)以上。
6、烤箱提前預(yù)熱，上下火160度。將牛奶與色拉油混合攪拌，讓它們徹底乳化。
7、加入過篩的低筋面粉，攪拌至無粉狀態(tài)。
8、加入蛋黃液，攪拌均勻即可，切記不要攪拌太久。
9、蛋清分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性偏干發(fā)泡，提前打蛋頭有個(gè)90度的小彎鉤即可。
10、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊里，稍微翻拌幾下。
11、再倒回蛋白霜，將面糊完全翻拌均勻。
12、翻拌好的面糊倒入烤盤里，輕輕地抹平表面。
13、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中，上下火160烤30分鐘。
14、蛋糕冷卻后，將蛋糕平均一分為四，取兩片來做蛋糕胚。
15、硅膠墊上撒一點(diǎn)炒熟的熟糯米粉防粘，將白玉皮搟成比蛋糕片要大2倍以上的長(zhǎng)方形。
16、淡奶油加入細(xì)砂糖、玫瑰花瓣打發(fā)至全發(fā)狀態(tài)。
17、在白玉皮表面抹上一層薄薄的淡奶油，然后放第一層蛋糕，再抹一層淡奶油，再放另外一層蛋糕，然后在蛋糕周圍都抹上淡奶油。
18、用白玉皮將蛋糕包好，封口捏緊，放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)以上即可切塊食用。
19、外Q內(nèi)嫩的白玉卷就做好了。（攝影：Green Tea）
饞死本喵了~
Tips
1、切的時(shí)候要用比較鋒利的鋸齒刀。因?yàn)榕疵灼び许g性。刀夠快才能切得漂亮。每切一刀都要把刀擦干凈，抹上熟糯米粉，才可以切下一刀。
2、蛋糕胚可以隨意替換不同口味的，白玉皮也可以加入不同的色素來調(diào)自己喜歡的顏色。
