制作芝士蛋糕的時候，奶油奶酪軟化是必要的一項工作。動態(tài)圖可以看到，奶油奶酪剛從冰箱取出時是比較硬的，是需要將奶油奶酪軟化成手指戳孔容易戳進去，且攪拌時能翻拌至順滑無顆粒狀態(tài)?？梢允褂脙煞N方法使奶油奶酪軟化：
1、拆開乳酪包裝放進微波碗里，用高火加熱30到45秒，使乳酪變的稍軟。
2、將乳酪隔水加熱，用橡膠刮刀擠壓奶酪直到軟化為止。
雞蛋 5個
低筋面粉 85克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 70克
藜麥 30克
（8寸中空模具）
1、藜麥淘洗干凈，加入沒過藜麥的水，上鍋蒸15分鐘
2、蒸熟的藜麥攪散冷卻
3、蛋黃加入25g白砂糖攪拌均勻
4、加入牛奶和玉米油繼續(xù)攪拌
5、攪拌成均勻的蛋糊，完成乳化過程
6、篩入低筋面粉（瑤瑤插話：攪拌至無粉無顆粒狀態(tài)就OK啦~攪拌太久會起筋的?。?/span>
7、攪拌均勻
8、加入冷卻后的熟藜麥并攪拌均勻
9、蛋白分三次加入45g白砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡階段
10、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中
11、翻拌均勻（注意翻拌手法！）
12、倒回剩下的蛋白霜中
13、翻拌均勻
14、倒入8寸中空模具，震出氣泡
15、烤箱提前180℃預熱好后降至150℃，將蛋糕模放入烤箱中下層烤50分鐘即可
16、出爐后的蛋糕模具正面朝上，從40cm左右的高處做自由落體，震出大量熱量
17、然后倒扣冷卻
18、冷卻后脫模即可
TIPS
1、藜麥要淘洗干凈，除了蒸熟外，也可以煮熟，煮熟的藜麥需要徹底瀝干水分。
2、蛋黃糊攪拌時不要過度攪拌，以免面糊起筋。
3、出爐后一定要摔一下模具再倒扣，這樣可以有效避免冷卻后蛋糕回縮或者塌陷。
制作芝士蛋糕的時候，奶油奶酪軟化是必要的一項工作。動態(tài)圖可以看到，奶油奶酪剛從冰箱取出時是比較硬的，是需要將奶油奶酪軟化成手指戳孔容易戳進去，且攪拌時能翻拌至順滑無顆粒狀態(tài)?？梢允褂脙煞N方法使奶油奶酪軟化：
1、拆開乳酪包裝放進微波碗里，用高火加熱30到45秒，使乳酪變的稍軟。
2、將乳酪隔水加熱，用橡膠刮刀擠壓奶酪直到軟化為止。
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