黑芝麻蘋果醬扭扭面包條
春末夏初
參考了愛和自由老師的方子，家里還有自制的蘋果醬，為了消耗它就全部用了，做成一根根的面包條，拿著吃也方便，也很受小朋友歡迎。
--材料--
面包粉200克
蛋糕粉50克
耐高糖酵母3克
細(xì)砂糖25克
食用鹽2克
全脂奶粉10克
雞蛋60克
清水125克
黃油25克
黑芝麻10克
蘋果醬135克
--做法--
1、食材準(zhǔn)備、稱量，雞蛋磕開攪打散開備用。
2、面包機(jī)揉面桶內(nèi)倒入清水，細(xì)砂糖倒在面包桶角落里，加入41克雞蛋全液。
3、面包粉、蛋糕粉混合倒入桶內(nèi)，鋪滿水面，挖一個(gè)小窩放酵母，用面粉蓋住酵母，加入全脂奶粉。
4、選擇和面功能，揉成團(tuán)后加入黃油和食用鹽，揉至黃油吸收，表面光滑再加入黑芝麻揉均勻，放面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵，至2倍大小約50分鐘。
5、面團(tuán)第一次發(fā)酵完畢，取出拍扁、排氣，蓋好靜置松弛5-10分鐘。
6、松弛完畢，用搟面杖從面團(tuán)中部搟開，搟成長(zhǎng)方形，翻面。
7、在面塊三分之二的面積出抹上蘋果醬。
8、沒有抹醬的三分之一向內(nèi)折，最后折成三折，送入冷凍室冷凍30分鐘。
9、冷凍面團(tuán)取出，搟薄成長(zhǎng)方形，切條，兩端扭扭成麻花狀
10、面包條放入烤盤，按扁，預(yù)熱烤箱190度，上下火。
11、烤箱預(yù)熱好，刷雞蛋液在面包條表面，送入烤箱中層，190度上下火烤15分鐘。
12、成品圖
13、成品
--小貼士--
1、雞蛋1個(gè)去殼的重量，其中41克用于面包中，剩余的刷表面用；蛋糕粉可以用低筋面粉代替，面包粉可以用高筋面粉代替。果醬可以替換成其他食材。
2、食用鹽和黃油最后揉面才加入。
3、揉面光滑即可，不需要出膜。
4、發(fā)酵、烤制時(shí)間、溫度供參考，烤箱烤架5層，38升烤箱。
5、單獨(dú)一盤烤的時(shí)間是15分鐘左右，一盤在烤，另外一盤可以蓋好冷藏，也可以兩盤一起烤，烤到一半時(shí)間時(shí)要對(duì)上下對(duì)調(diào)位置，時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)讓面包條上色。
6、放入密封盒子冷藏，盡快吃完。
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