—— 藍莓酸奶面包杯 ——
童小果
介紹：
熱死人的夏天已經(jīng)到來，燥熱的夏天怎能沒有冰爽下午茶，來一個藍莓酸奶面包杯，營養(yǎng)又好吃，包你涼爽到心里去。
材料清單
高筋面粉
200克
藍莓（打泥）
100克
黃油
20克
藍莓
50克
水
80克
奶粉
10克
雞蛋
35克
糖
40克
酸奶
250克
鹽
2克
酵母
3克
紅曲粉
1克
做法
1、面包桶內(nèi)依次加入水、雞蛋，倒入面粉、奶粉、紅曲粉，盡量讓面粉覆蓋整個水面，靠近面包桶一角放鹽、另一角放糖。在面粉上挖個坑，把酵母放入小坑內(nèi)，確保酵母不與水和鹽接觸。
2、面包桶放入到面包機內(nèi)，順時針旋轉(zhuǎn)，卡緊面包桶。選擇和面程度，揉面20分鐘，啟動程序。
3、20分鐘揉面結(jié)束后，加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面20分鐘。
4、啟動面包機的發(fā)酵解凍程序，時間為1小時，將面團發(fā)酵至2倍大。
5、將發(fā)酵好的面團稱重，均分六份，排氣后滾團蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。
6、面團搟開卷成圓筒狀，6個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
7、面團搟開，搟成細長的面皮，長度比堡爾美克模具的周長略長一點。
8、將搟好的面皮放入堡爾美克模具，完美的包裹住，收口入壓緊，頂上放兩三顆蔓越莓，壓緊面團交接處，進行二次發(fā)酵30分鐘（38度）。
9、用錫紙包裹住模具，壓緊四周，放入烤箱預熱好的烤箱，170度35分鐘，如果有比模具更大的烤盤壓緊模具效果會更好，避免面包頂部烤得不平整。
10、輕拍模具底部，趁熱脫模。
11、將藍莓放入破壁機打成泥。
12、倒入酸奶，攪拌均勻。
13、將藍莓酸奶倒入面包杯中，撒上幾顆藍莓就可以愉快的下午茶了。
小貼士第二次發(fā)酵時，一定要注意高度，不要發(fā)得過高，到時烤面包杯的時候就容易超過模具，這樣裝盤就會不平整。
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