隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人喜歡吃牛肉了。牛肉里面的肉質(zhì)比較滑嫩，而且吃起來(lái)勁道可口。所以很多人都喜歡自己在家里做炒牛肉吃。我們一般在家里做炒牛肉的時(shí)候，都是搭配著青紅尖椒直接炒著吃。但是很多人在家里做的炒牛肉，牛肉一下鍋就變柴了。那么家庭版的炒牛肉到底怎樣做才好吃呢？為啥飯店里做的炒牛肉就那么好吃嗎？
今天大廚就給大家分享炒牛肉的正確做法。炒牛肉的時(shí)候，牛肉不要直接下鍋炒了。好了話不多說(shuō)，接下來(lái)就和大家分享炒牛肉的正確做法了。喜歡吃牛肉的朋友跟著我來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
——炒牛肉的正確做法——準(zhǔn)備食材:牛肉一塊，洋蔥半個(gè)，杭椒兩個(gè)，小米辣三顆，大蒜三瓣，老姜一塊，生抽，料酒，食用油，精鹽，啤酒1瓶，雞蛋1個(gè)，淀粉少許，胡椒粉。
操作步驟：
1.先準(zhǔn)備一塊筋膜比較少的牛肉，筋膜比較少的牛肉是比較嫩的部分。而且這塊的牛肉切起來(lái)比較容易些，醬牛肉逆著它的紋理切成薄片，放入碗中備用。
2.牛肉切好之后放入碗中，然后將準(zhǔn)備好的啤酒一瓶倒入牛肉中。只要沒(méi)過(guò)牛肉就可以了。我們平常在家里做炒牛肉的時(shí)候，都是將牛肉直接腌制了。今天給大家分享一個(gè)牛肉的不一樣做法。
啤酒可以滲透到牛肉里面的肉纖維當(dāng)中，這樣就能給牛肉達(dá)到去腥增嫩的效果啦。喜歡吃牛肉的朋友，可以用這個(gè)方法去試一試哦。
3.準(zhǔn)備料頭：杭椒一個(gè)我們將其切成菱形段備用。洋蔥半個(gè)我們將其切片，然后抖散放入碗中備用。小米辣三顆切圈備用。大蒜切片備用，老姜一塊切絲備用。
4.浸泡好的牛肉我們將其里面多余的啤酒倒出。然后往牛肉里面加入少許的精鹽，生抽少許，再加入少許的料酒去腥，再打入半個(gè)母雞蛋清，再用手將其抓拌均勻。
讓牛肉充分吸收這些調(diào)料里面的味道，這樣做出來(lái)的炒牛肉就會(huì)不干不柴了。然后在里面加入50克的玉米淀粉，再放入少許的食用油鎖住里面的水分。再次用手將其抓拌均勻。然后放置一旁腌制五分鐘備用。
5.炒鍋燒熱，油熱之后將腌制好的牛肉放在里面。用中火炒至牛肉變色，炒至八分熟。然后將其撈出備用。
6.炒鍋燒熱，放入適量的食用油。留著之后再次將準(zhǔn)備好的料頭炒出香味。料頭炒香之后，再次將其炒軟。然后將炒好的牛肉放在里面同樣翻炒均勻。然后加入生抽半勺調(diào)色，放入精鹽2克提鮮。大火快炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口、不干不柴的炒牛肉就做好啦。喜歡吃牛肉的朋友趕緊去試一試吧！喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。你還對(duì)炒牛肉有其他不同的看法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們哦。大家可以多多關(guān)注我，我會(huì)每天更新，不同的美食。咱們下期見(jiàn)。
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