近段時(shí)間，豬肉的價(jià)格迎來(lái)了瘋漲，不少人都在吐槽吃不起了，就拿筆者的家鄉(xiāng)行情來(lái)說(shuō)，腿肉是25元每斤，精品肉為29元每斤，排骨價(jià)格多達(dá)34元一斤，這么高的價(jià)格，都快趕上牛羊肉，難怪大家會(huì)有抱怨之心。
大圖模式 從肉類市場(chǎng)來(lái)看，不僅豬肉的價(jià)格提高，雞鴨牛羊肉的價(jià)格都在上漲，大家想要吃上肉類，還需要多花費(fèi)一筆錢，不像在過(guò)去可痛痛快快的美餐一頓。
目前很多農(nóng)民抓住機(jī)會(huì)，投入到了生豬的喂養(yǎng)中，想要抓住此次的豬價(jià)上升期，將豬養(yǎng)起來(lái)，爭(zhēng)取4個(gè)月后可以買上好價(jià)格，到時(shí)候市場(chǎng)的豬肉量增加，相信價(jià)格也會(huì)跟著下降。
筆者家里最愛(ài)吃的就是排骨，以往每個(gè)星期都要吃上一頓，這段時(shí)間價(jià)格上漲，只能改一月吃一次。
大圖模式 既然排骨價(jià)格高，那就需要能物超所值，只要食欲感滿足了，就算是多花上一筆錢，內(nèi)心也不會(huì)痛心。
排骨的烹飪方法比較多，很多人會(huì)紅燒品嘗，認(rèn)為這樣肉感更過(guò)癮，其實(shí)最有營(yíng)養(yǎng)的食用方式是燉湯，可以將骨頭里的營(yíng)養(yǎng)成分溶解出來(lái)，喝起來(lái)非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。
秋天本身就很干燥，多喝上一些湯也可以起到滋補(bǔ)的效果。
在處理排骨時(shí)，很多人都是先將其放在沸水里焯水，可以將排骨上的肉沫除去，但這樣的后果是排骨湯腥味比較重，肉質(zhì)比較緊、吃起來(lái)會(huì)更老，沒(méi)有鮮嫩感。
大圖模式 將排骨買回家里后，放在清水里洗干凈，隨后放在30℃的溫水中，放上適量的鹽，泡上10分鐘，用上雙手進(jìn)行搓洗，此時(shí)就可以將血沫清除，在去腥的同時(shí)肉質(zhì)也不會(huì)太緊，吃起來(lái)的口感更嫩一些，讓大家品嘗后還想要多吃。
大圖模式 想要完全去除腥味，還需要腌制一段時(shí)間，這樣味道更鮮美。
準(zhǔn)備適量的淀粉和料酒，放上少許鹽，將這些成分進(jìn)行攪拌，腌制半小時(shí)后就能充分的入味，這樣的話還可以讓肉質(zhì)變得更軟糯細(xì)滑。
在煮湯前還需要用上清水沖洗一遍，將上面的調(diào)味品全部洗刷出去，隨后大家就可以品嘗更美味的排骨湯。湯汁喝起來(lái)沒(méi)有異味，肉質(zhì)吃起來(lái)更清爽細(xì)膩。
大圖模式 排骨湯的烹飪不難，難的就是前期的肉質(zhì)處理工作，大家在烹飪前可以跟著學(xué)習(xí)，相信會(huì)有不一樣的口味！
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