哈嘍大家好，這里是簡食記！秋天來了，冬天還會遠嗎？這個季節(jié)，最幸福的事情，莫過于燉一鍋又爛又香的排骨，再美滋滋的喝一碗排骨湯，整個人都舒服了！雖然“二師兄”的身價一路飆升，但是這秋膘該貼還得貼，為了家人的身體健康，絕不能吝嗇自己的錢包……
燉排骨，燉肉看似簡單，實則也是需要一丟丟小技巧的，其實很多人做錯了，放了不該放的調(diào)料，難怪肉質(zhì)很柴，腥味很重，一起看看小簡是怎么做的吧……
2：不要用急火猛煮，主要原因是肉塊或者排骨，遇到集聚的高熱，會導(dǎo)致纖維變硬，就不易煮爛。
3：燉煮時，盡可量的少加水，這樣無論是吃肉還是喝湯，滋味都特別的醇厚。
4：不管是燉排骨，還是燉肉，記住一定要最后放鹽，您一定要記住嘍，這很關(guān)鍵。
所需食材：新鮮排骨，海帶塊，蔥結(jié)，姜片，八角，鹽。
做法：排骨剁成大塊，冷水下鍋汆燙2分鐘，撈出洗凈。
2：炒鍋燒熱加入底油，放入排骨煸炒一會，沿鍋邊烹入料酒去腥。
3：加入足量清水燒開，放入八角，蔥節(jié)，姜片，燉煮30分鐘。
4：再下入焯過水的海帶塊，加鹽調(diào)味，再煮15分鐘。
5：撒點香菜末，或者香蔥末，就可以大快朵頤了。
1：想要排骨湯做成乳白色，下鍋煎制這1步很重要，也很關(guān)鍵，一定要做。
2：清燉排骨湯，可以加點橘子皮，能除腥味和油膩感，親身試驗過真的很不錯。
3：做醬香排骨或者燉肉，加點山楂，醋，能縮短燉煮時間，各種營養(yǎng)物質(zhì)能更快溶解。
4：燉肉，燉排骨最好的器具是砂鍋，因為它受熱均勻，能更好的發(fā)揮其作用，煮好的肉湯更醇厚。
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