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今天分享一個(gè)拔絲紅薯的做法，重點(diǎn)是熬制糖水的火候，下面一起來看看吧！

食材：紅薯

做法：1、紅薯去皮，切成小塊，最好買那種紅心的紅薯。鍋里加水，燒開后倒入紅薯，焯水一分鐘后撈出控干水分。

2、鍋里倒入適量油，紅薯下鍋之前先用干淀粉攪拌均勻，裹上淀粉能使紅薯口感更脆。把油燒至六成熱的時(shí)候放入紅薯，小火慢炸，炸至紅薯表面金黃即可出鍋備用。

3、接著我們用清水來熬糖汁，鍋里倒1勺清水和1勺白糖，開小火快速攪動(dòng)化開白糖，煮至糖汁變粘稠。

4、熬至糖汁顏色開始變金黃色，氣泡開始變小時(shí)，倒入紅薯，快速翻勺，讓紅薯均勻裹滿糖汁。

5、最后將紅薯撈出盛盤即可。