烤紅薯好吃，但太貴了，一個紅薯就好幾塊錢，都能買幾斤了，不如在家做蒸紅薯吃。
蒸紅薯吃起來同樣是軟糯香甜，而且做法簡單，但也不是直接放進鍋里蒸就行了。紅薯含有大量的淀粉，想要口感又香又甜，必須轉(zhuǎn)化成糖分，直接蒸的話這種轉(zhuǎn)化就非常少，不好吃。
有一次買烤紅薯，和老奶奶閑聊，才知道了讓紅薯變甜的秘訣。下面我把做蒸紅薯的正確方法分享給大家，喜歡吃的朋友快來學(xué)一學(xué)，保證個個流糖汁，又軟又甜，比烤紅薯還香呢，還經(jīng)濟實惠。
【蒸紅薯】
1、買一些新鮮紅薯，紅薯有紅心、黃心、白心3種，很多人都會選擇紅心、黃心的紅薯來蒸，認為吃起來更甜。其實白心紅薯蒸著吃也很不錯，它的淀粉含量也很高，同樣是軟糯香甜。
2、把新鮮紅薯放在陰涼通風(fēng)處晾曬幾天，曬掉一些水分，這樣紅薯的糖分就會升高，口感會更甜。
3、紅薯用清水洗干凈，把兩頭都切掉一節(jié)，這部分的筋比較多，口感很差。拿一根牙簽，在紅薯表面扎一些小洞，這樣紅薯受熱更快，不會出現(xiàn)夾生的情況。
4、蒸鍋里倒入清水，大火燒開后放入紅薯，蓋上蓋子后蒸20分鐘，紅薯就蒸熟了，可以拿出來吃了。
【紅薯的小知識】
外面賣的烤紅薯，也不是用新鮮紅薯烤的，都是晾了好幾天的紅薯。
紅薯為什么要晾？晾曬可以讓紅薯失去水分，一個方面有利于保存，紅薯不會腐爛、發(fā)霉。另一個方面能讓紅薯的糖分升高，淀粉能轉(zhuǎn)化出更多的糖分，蒸好后才能又軟又甜。
紅薯表面扎一些小洞，是為了讓熱量更快的傳到內(nèi)部，內(nèi)外受熱均勻，都一樣軟糯，不會外面軟里面硬，口感特別好。同時有利于內(nèi)部的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，蒸熟后就能個個流糖汁，比烤紅薯更甜更香。
紅薯雖然好吃，但食用時要注意：
1、紅薯的膳食纖維含量高，會刺激胃部分泌胃酸，所以空腹不宜食用紅薯，而且胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
2、爛紅薯，就是長了黑斑的紅薯不可食用，會導(dǎo)致中毒。但長芽的紅薯還可以吃。
3、紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，不然會產(chǎn)生腹脹。
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