美食家大雄1評
作者：空心菜
來自：豆果美食
主料
帶豆500克 鹽100克
冰糖30克 紅色小尖椒4個
高度白酒少許 水1000克
【自制酸豆角】——泡制下飯神料的做法步驟
1. 瓶子最好洗凈后用開水沖一下，晾干。
2. 帶豆洗凈，去兩頭及老筋，并晾干水分。
3. 鍋中放適量水（估算一下，容器大概貌的量），加入鹽和冰糖。
4. 煮化后，關火，讓其完全冷卻。
5. 帶豆幾條一組盤成卷。
6. 放入罐中。
7. 放兩個干凈的小辣椒，添味兒。
8. 倒入冷卻的鹽水。
9. 再倒約2大匙量的高度白酒，高度不要超過罐子的九分高。
10. 蓋上保鮮膜，再擰上蓋子，于陰涼處腌制。
11. 最快一周以后，可以看到豆角的顏色完全變了，就可以隨食了。
小貼士
畢竟是需要長時間腌制的東西，所以容器和食材一定要干凈，否則很容易壞，瓶子中切勿有油水。
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