中秋節(jié)的月餅和酥餅里最常用到的就是紅豆餡了。據(jù)說(shuō)外面賣的紅豆沙是要加糯米粉、豬油等其它東東的，而且還會(huì)含有防腐劑,自己做的就好了,不止甜度可以控制,豆香味也更濃呢，健康又美味哦! 所以，喜歡吃紅豆沙、綠豆沙的朋友還是自己DIY吧！特別是想要做給寶寶吃的冰皮月餅或者糯米糍，豆沙餡自己動(dòng)手衛(wèi)生又健康，媽媽們不要偷懶喲！
雖然是簡(jiǎn)單的DD，可真正自己制作，才會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有大學(xué)問(wèn)呢，很多細(xì)節(jié)容易被忽略，最終決定了成敗，所以這次做的時(shí)候詳細(xì)拍了過(guò)程圖，希望可以給想DIY的博友一點(diǎn)兒參考哦。因?yàn)樽灾频募t豆沙含油和糖都較少，需要放冰箱冷凍才能長(zhǎng)期保存！
材料：
干紅豆400克、砂糖200克、植物油60ml（個(gè)人覺(jué)得油少了些，添加了80ml），鹽少許（往紅豆沙里加入一點(diǎn)鹽這樣可以提升紅豆沙的甜味）
做法：
1、紅豆洗凈倒入鍋中，先加少量水煮開(kāi)，然后分2—3次加涼水。（豆子不需要提前泡，分次加入涼水激更容易煮熟）
2、紅豆逐漸煮的變大，可以看到皮發(fā)皺，吸飽水后的紅豆逐漸變的飽滿即可關(guān)火。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態(tài)最好）
3、將紅豆和湯汁一起放入攪拌機(jī)中，將紅豆攪打成蓉。（我這個(gè)簡(jiǎn)易粉碎機(jī)不加水是打不動(dòng)的，呵呵。煮紅豆的湯一點(diǎn)兒也不浪費(fèi)：）為了口感更細(xì)膩，打了兩遍）
4、燒紅鍋下油，將豆沙炒至水份蒸發(fā)。（我這個(gè)水分多，要耐心翻炒，呵呵）
5、后加入糖和少許鹽，續(xù)炒至干即可。（不要炒的過(guò)分干，因?yàn)闆隽艘院髸?huì)更硬一些，口感欠佳。）
健康美味自己創(chuàng)造
聯(lián)系客服
