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牛腱子肉切成拳頭大的塊狀，過水后洗去浮末。

將料包、牛肉放高壓鍋里，加入適量水，以淹沒牛肉為度。

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1.5小時，關(guān)火。

讓牛肉在鹵水里繼續(xù)泡幾個小時，涼透了即可撈出。