一、茄汁大蝦

大蝦.....10只、蒜.....一大個 番茄醬.....3勺、糖.....2勺 鹽.....1勺、啤酒.....3勺 姜、香蔥.....適量

味道比烤肉好，價錢比烤肉便宜，一家三口做兩斤不夠吃，真簡單！

1、大蝦剪開背部，挑去蝦線，剪去蝦須

2、鍋內(nèi)倒油，加少量香蔥段炸香后，放入大蝦，煎制金黃后撈出

3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜末、蒜末、番茄醬、白糖、鹽炒香

4、放入煎好的大蝦，加入少許啤酒提香

5、加入半碗清水，煮至收汁，出鍋后撒少許香蔥花即可

二、紅燒肉

五花肉......500g 油菜......4棵 冰糖......20g 老抽......1湯匙 生抽......2湯匙 蔥、姜、蒜，香葉，八角......適量 食用油、料酒、鹽......適量

快過年了，再不會做飯，這道菜也要學(xué)會過年做給家人吃，絕對受歡迎

1.油菜對半切，開水汆一下備用

2.五花肉煮10分鐘，切成2厘米見方小塊，下鍋大火煸炒，將煸出的油瀝出

3.少量食用油，放入20g冰糖，小火慢炒至棗紅色

4.放入煸好的五花肉，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角、料酒

5.加適量清水沒過五花肉，適量鹽，少許老抽、生抽

6.小火燉10分鐘，大火收汁盛出，油菜圍邊放好即可

三、回鍋肉

五花肉...500g 蒜苗...4棵 糖...少許

花椒、大料、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、料酒...適量 

1.五花肉冷水下鍋，加蔥段、姜片、花椒，煮至五花肉可以用筷子插入

2. 撈出晾涼后切薄片，蒜苗切段

3. 鍋內(nèi)倒油，放五花肉片炒至金黃

4. 放豆瓣醬，蔥姜和肉一起炒香，加少許生抽

5. 放入蒜苗白翻炒，再放入蒜苗葉

6.最后加少許糖提鮮即可

四、蠔油蒜香雞翅

雞翅中 一斤 蠔油 一勺 蒜末 一勺 生抽 半勺 鹽少許

1.雞翅洗凈后劃口

2.鍋內(nèi)倒少許油，放入雞翅小火煎制兩面金黃

3.切蒜末，翻入鍋內(nèi)與雞翅炒香

4.加少許醬油、一勺蠔油翻炒均勻

5.鍋內(nèi)加水與雞翅同平

6.燉煮至湯汁濃稠后 大火收汁即可

五、宮保雞丁

雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生米、料酒、生抽、鹽、雞蛋清、淀粉、醋、白糖、花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒

1. 雞胸肉切成小丁，加料酒、生抽、鹽、雞蛋清、淀粉腌制30分鐘 ；

2. 花生米小火炒熟備用，調(diào)芡汁備用（醋、白糖、淀粉、生抽比例為2：2：2：1 ）；

3. 鍋內(nèi)倒油，翻炒至雞丁變色后迅速撈出；

4. 另起鍋，加花椒、蔥段、姜末、蒜片、干辣椒炒至紅棕色后加豆瓣醬炒香

5.加入黃瓜胡蘿卜丁炒軟后、加雞丁， 淋入調(diào)好的芡汁，加花生米翻炒后出鍋即可。

六、檸檬烤雞

雞肉，洋蔥，檸檬，土豆，小番茄（配菜可根據(jù)自身喜好選擇哦）

1、將紅糖，蜂蜜，生抽，大蒜，洋蔥，迷迭香黑胡椒混合調(diào)汁，整雞洗凈、去頭和雞爪后放入調(diào)汁中蓋保鮮膜腌漬4小時以上；

2、熱鍋放入黃油，融化后炒香洋蔥和帶皮土豆翻炒出香味，然后和其他配菜一起放入烤盤備用，配菜可根據(jù)喜好搭配（土豆，洋蔥，小番茄等）；

3、整顆檸檬扎孔塞入腌漬好的雞腹中，錫紙包裹住雞關(guān)節(jié)，可以防止烤糊，并用棉線綁住雞腿，防止雞腹中的食材掉落；

4、將雞放入烤盤，橄欖油均勻刷滿整雞，淋檸檬汁；

5、烤箱預(yù)熱至200度時放入烤雞，溫度調(diào)至上下火200度，烘烤1小時后取出成品。

七、燉兔肉

兔肉、面包、胡蘿卜、卷心菜、黃油、麥芽酒姜粉、肉豆蔻種衣粉、丁香粉、鹽

1、 將2湯匙黃油放入平底鍋中加熱，煎洋蔥丁

2、 切兔肉，兔腿留整只待用，其余部分切成小塊，放入裝有洋蔥的平底鍋

3、加水沒過兔肉，大火燒開，小火燉至骨肉脫離

4、取一個碗，放入面包，淋幾勺肉湯，加入姜粉、肉豆蔻種衣粉、丁香粉、鹽，然后倒回湯鍋

5、加入胡蘿卜、卷心菜，煮至蔬菜變軟

6、 將2湯匙黃油加熱，兔腿煎至金黃色，倒入麥芽酒收汁，倒入煮鍋，燉至沸騰，出菜

八、韓式辣醬雞爪

雞爪、韓式辣醬、番茄醬、生抽、白糖、鹽、蔥、姜

1、雞爪洗凈剪去指甲，冷水下鍋，放入蔥段姜片去腥，加入生抽

2、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒15-20分鐘后，撈出雞爪備用

3、調(diào)制醬料，取空碗放入兩勺韓式辣醬，一勺番茄醬，加入適量白糖、鹽、一小勺生抽后攪拌

4、油熱后放入蒜蓉爆香，放雞爪翻炒，加入調(diào)好醬汁

5、大火翻炒均勻后加入水沒過雞爪，滾開后大火收汁，撒上白芝麻

九、梅子排骨

排骨、蠔油、鹽、酸梅、番茄、糖、醬油

1、豬肋排切一寸小塊，同蔥、姜涼水下鍋焯水，待排骨變色后撈出瀝干，焯水湯濾掉泡沫備用

2、熱鍋倒入涼油，小火至油熱后放入冰糖，至冰糖融化成金黃色時，放入排骨翻炒上糖色

3、加入醬油、花椒、香葉、桂皮、八角，翻炒出香味后，倒入煮排骨湯沒過排骨

4、放入梅子干、小蔥結(jié)和姜片，小火燉煮更易燉爛，加入少量食鹽，小火燉40分鐘

5、大火收汁，出鍋后撒白芝麻

十、口水雞

三黃雞：一只 花椒、香葉、蔥、姜片、花生碎、芝麻：少許 料酒、辣椒粉、白糖、白醋、醬油、鹽：若干

1、三黃雞冷水下鍋，放入花椒、香葉、小蔥、姜片、料酒

2、燉煮到戳插后無血水冒出時撈出冰激，切段備用

3、辣椒粉、油、水同時下鍋小火燉煮至水分完全蒸發(fā)

4、將白糖、白醋、醬油、鹽加入過濾出的紅油中

5、撒調(diào)好的醬汁澆在雞肉上，撒花生碎、蔥花、芝麻