維生素
這次來給大家的營養(yǎng)知識來“充電”，將會(huì)說到的知識比較全面，因?yàn)榫S生素是維持人體生命活動(dòng)必須的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。了解它可以讓你的營養(yǎng)觀更完整，對人體上部分小毛病了如直掌。我們不探討維生素是如何產(chǎn)生和定義的，只學(xué)習(xí)在食物上它們?nèi)绾畏诸惖暮推鸬降淖饔谩?人體一共需要13種維生素，也就是通常所說的13種必要維生素。接下來小編會(huì)給大家挨個(gè)詳細(xì)介紹，就按英文字母的順序介紹吧，字體顏色的標(biāo)注是為了減輕大家閱讀的疲憊，與維生素沒有任何聯(lián)系。
方法/步驟
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維生素A的功能
1、維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫球蛋白的合成。
2、維持骨骼正常生長發(fā)育。
3、促進(jìn)生長與生殖。
4、抑制腫瘤生長。
5、營養(yǎng)增補(bǔ)劑。
6、維持正常視覺功能。
含維生素A的食物
1、動(dòng)物性食物，如魚肝油、雞蛋等；植物性食物。
2、有著深綠色或紅黃色的蔬菜、水果，如胡蘿卜、紅心紅薯、芒果、辣椒和柿子等。
3、還有一類是藥食同源的食物，如車前子、防風(fēng)、紫蘇、藿香、枸杞子等。
維生素B族有十二種以上，被世界一致公認(rèn)的人體必需維生素有九種，我們這里只是概括的講解一下。
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維生素B的功能
1、是糖代謝過程中關(guān)鍵性的物質(zhì)。
2、和糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝密切相關(guān)。
3、脂肪代謝不良會(huì)引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補(bǔ)充維生素B有很好的效果。
4、缺乏B族以至胃腸蠕動(dòng)無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
5、幫助身體組織利用氧氣，促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。
6、解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護(hù)肝臟。
7、B族維生素（主要是維生素B1）具有一種特殊的氣味，是蚊子最討厭的維生素，因而具有一定程度的驅(qū)蚊效果。
含維生素B的食物
1、含維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
2、含維生素B2的食品：七鰓鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。
3、含維生素B6．維生素B12．煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅(jiān)果類、菠菜、奶酪等。
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維生素C的功能
1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合
2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。
3、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。
4、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，防止關(guān)節(jié)痛、腰腿痛。
5、增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。
含維生素C的食物
1、含維生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等。
2、含維生素C比較多的有櫻桃、番石榴、紅椒、黃椒、青花菜、草莓、橘子、芥藍(lán)菜花、獼猴桃。
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維生素D的功能
1、可堅(jiān)固骨骼，預(yù)防兒童佝僂病和老年骨質(zhì)疏松癥。
2、維生素D可降低對胰島素的耐受性，而胰島素耐受性是導(dǎo)致心臟病的主要因素之一。 維生素D可降低對胰島素的耐受性。
3、在Ⅰ型糖尿病中，免疫系統(tǒng)會(huì)殺滅人體自身的細(xì)胞?？茖W(xué)家認(rèn)為，維生素D可起到免疫抑制劑的作用。
4、缺乏維生素D會(huì)限制人體產(chǎn)生的1，25二羥基維生素D3，這是維生素D3的一種激素形式，可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
含維生素D的食物
1、魚肝油、牛奶、蛋黃等動(dòng)物性食品中有維生素d3。
2、蕈及麥角中維生素d2。
3、皮膚中7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射變?yōu)榫S生素d3前體，偶爾曬太陽。
4、含維生素D的食物有蘑菇、動(dòng)物肝臟、魚類、蛋黃（蛋白中沒有）。
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維生素E的功能
1、延緩衰老、預(yù)防癌癥、預(yù)防多處慢性疾病。
2、強(qiáng)化肝細(xì)胞膜、保護(hù)肺泡細(xì)胞，降低肺部及呼吸系統(tǒng)遭受感染的幾率。
3、改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化。
4、加速傷口的愈合。
5、調(diào)整荷爾蒙、活化腦下垂體。
6、改善血液循環(huán)、保護(hù)組織、降低膽固醇、預(yù)防高血壓。
7、降低細(xì)胞需要氧量，維持生命力、耐力、持久力。
含維生素E的食物
1、麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。
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維生素H的功能
1、幫助脂肪、肝糖和氨基酸在人體內(nèi)進(jìn)行正常的合成與代謝。
2、促進(jìn)汗腺、神經(jīng)組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛發(fā)的正常運(yùn)作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀。
3、預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)，有助于治療禿頂。
4、緩和肌肉疼痛。
5、用于治療動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環(huán)障礙性的疾病。
含維生素H的食物
1、 芥末雙脆、 蟹肉西蘭花、芥茉菠菜、魚香腰花、油燜鱔魚、素炒三絲、蛋黃南瓜。
2、胡蘿卜燉羊肉、松花淡菜粥、清燉蘿卜牛肉、銀杞明目湯、雞肝胡蘿卜粥、牛肉蔬菜濃湯、芒果葡萄柚汁、芒果柳橙蘋果汁、木瓜生姜汁、蘆薈檸檬汁、甜橙檸檬汁、杏獼猴桃汁。
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維生素P的功能
1、增加對傳染病的抵抗力。
2、有助于牙齦出血的預(yù)防和治療。
3、防止維生素C被氧化而受到破壞。
4、有助于因內(nèi)耳疾病所引起的浮腫或頭暈的治療。
5、增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止淤傷。
6、維持和增強(qiáng)毛細(xì)血管正常抵抗力、降低其通透性。
含維生素P的食物
1、柑橘類水果、杏、棗、櫻桃、茄子、蕎麥、茶等。
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維生素PP的功能
1、促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康。
2、預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降；減輕腹瀉現(xiàn)象。
含維生素PP的食物
1、富含煙酸的食物有肝、腎、牛、羊、豬肉、魚、花生、黃豆、麥麩、米糠、小米等。
2、含量中等的有豆類、硬果類、大米、小麥等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量較低。
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維生素M的功能
1、維生素M即葉酸可引起發(fā)癌細(xì)胞凋亡，對癌細(xì)胞的基因表達(dá)有一定影響，故屬于一種天然抗癌維生素。
2、對嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用。
3、保護(hù)粘膜，粘膜是細(xì)胞分裂、衰亡、再生的十分活躍部位。
含維生素M的食物
1、綠色蔬菜：萵苣、菠菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、蘑菇等。
2、新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃、蘋果等。
3、動(dòng)物食品：動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等。
4、豆類、堅(jiān)果類食品：黃豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5、谷物類：全麥面粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
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維生素T的功能
1、幫助血液的凝固和血小板的形成。
含維生素T的食物
1、芝麻和蛋黃。
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維生素U的功能
1、在治療胃潰瘍上有重要的作用。
含維生素U的食物
1、 在卷心菜、白菜、甘藍(lán)、萵苣、苜蓿等綠葉蔬菜中。
注意事項(xiàng)
還有一類水溶性維生素主要包括維生素B1，維生素B2和維生素C等，所以在這里就不重復(fù)分析了?？戳艘陨系?3種維生素的作用，是否了解生活中你缺少了哪一類，現(xiàn)在市場上也有補(bǔ)充維生素的藥品出售，但是小編還是建議大家從健康的食物來補(bǔ)充，“是藥七分毒”這句話大家都明白吧。
編輯于2017-07-03，內(nèi)容僅供參考并受版權(quán)保護(hù)
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維生素B的功能
1、是糖代謝過程中關(guān)鍵性的物質(zhì)。
2、和糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝密切相關(guān)。
3、脂肪代謝不良會(huì)引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補(bǔ)充維生素B有很好的效果。
4、缺乏B族以至胃腸蠕動(dòng)無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
5、幫助身體組織利用氧氣，促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。
6、解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護(hù)肝臟。
7、B族維生素（主要是維生素B1）具有一種特殊的氣味，是蚊子最討厭的維生素，因而具有一定程度的驅(qū)蚊效果。
含維生素B的食物
1、含維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
2、含維生素B2的食品：七鰓鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。
3、含維生素B6．維生素B12．煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅(jiān)果類、菠菜、奶酪等。
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維生素C的功能
1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合
2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。
3、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。
4、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，防止關(guān)節(jié)痛、腰腿痛。
5、增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。
含維生素C的食物
1、含維生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等。
2、含維生素C比較多的有櫻桃、番石榴、紅椒、黃椒、青花菜、草莓、橘子、芥藍(lán)菜花、獼猴桃。
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維生素D的功能
1、可堅(jiān)固骨骼，預(yù)防兒童佝僂病和老年骨質(zhì)疏松癥。
2、維生素D可降低對胰島素的耐受性，而胰島素耐受性是導(dǎo)致心臟病的主要因素之一。 維生素D可降低對胰島素的耐受性。
3、在Ⅰ型糖尿病中，免疫系統(tǒng)會(huì)殺滅人體自身的細(xì)胞?？茖W(xué)家認(rèn)為，維生素D可起到免疫抑制劑的作用。
4、缺乏維生素D會(huì)限制人體產(chǎn)生的1，25二羥基維生素D3，這是維生素D3的一種激素形式，可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
含維生素D的食物
1、魚肝油、牛奶、蛋黃等動(dòng)物性食品中有維生素d3。
2、蕈及麥角中維生素d2。
3、皮膚中7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射變?yōu)榫S生素d3前體，偶爾曬太陽。
4、含維生素D的食物有蘑菇、動(dòng)物肝臟、魚類、蛋黃（蛋白中沒有）。
5/11
維生素E的功能
1、延緩衰老、預(yù)防癌癥、預(yù)防多處慢性疾病。
2、強(qiáng)化肝細(xì)胞膜、保護(hù)肺泡細(xì)胞，降低肺部及呼吸系統(tǒng)遭受感染的幾率。
3、改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化。
4、加速傷口的愈合。
5、調(diào)整荷爾蒙、活化腦下垂體。
6、改善血液循環(huán)、保護(hù)組織、降低膽固醇、預(yù)防高血壓。
7、降低細(xì)胞需要氧量，維持生命力、耐力、持久力。
含維生素E的食物
1、麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。
6/11
維生素H的功能
1、幫助脂肪、肝糖和氨基酸在人體內(nèi)進(jìn)行正常的合成與代謝。
2、促進(jìn)汗腺、神經(jīng)組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛發(fā)的正常運(yùn)作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀。
3、預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)，有助于治療禿頂。
4、緩和肌肉疼痛。
5、用于治療動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環(huán)障礙性的疾病。
含維生素H的食物
1、 芥末雙脆、 蟹肉西蘭花、芥茉菠菜、魚香腰花、油燜鱔魚、素炒三絲、蛋黃南瓜。
2、胡蘿卜燉羊肉、松花淡菜粥、清燉蘿卜牛肉、銀杞明目湯、雞肝胡蘿卜粥、牛肉蔬菜濃湯、芒果葡萄柚汁、芒果柳橙蘋果汁、木瓜生姜汁、蘆薈檸檬汁、甜橙檸檬汁、杏獼猴桃汁。
7/11
維生素P的功能
1、增加對傳染病的抵抗力。
2、有助于牙齦出血的預(yù)防和治療。
3、防止維生素C被氧化而受到破壞。
4、有助于因內(nèi)耳疾病所引起的浮腫或頭暈的治療。
5、增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止淤傷。
6、維持和增強(qiáng)毛細(xì)血管正常抵抗力、降低其通透性。
含維生素P的食物
1、柑橘類水果、杏、棗、櫻桃、茄子、蕎麥、茶等。
8/11
維生素PP的功能
1、促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康。
2、預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降；減輕腹瀉現(xiàn)象。
含維生素PP的食物
1、富含煙酸的食物有肝、腎、牛、羊、豬肉、魚、花生、黃豆、麥麩、米糠、小米等。
2、含量中等的有豆類、硬果類、大米、小麥等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量較低。
9/11
維生素M的功能
1、維生素M即葉酸可引起發(fā)癌細(xì)胞凋亡，對癌細(xì)胞的基因表達(dá)有一定影響，故屬于一種天然抗癌維生素。
2、對嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用。
3、保護(hù)粘膜，粘膜是細(xì)胞分裂、衰亡、再生的十分活躍部位。
含維生素M的食物
1、綠色蔬菜：萵苣、菠菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、蘑菇等。
2、新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃、蘋果等。
3、動(dòng)物食品：動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等。
4、豆類、堅(jiān)果類食品：黃豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5、谷物類：全麥面粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
10/11
維生素T的功能
1、幫助血液的凝固和血小板的形成。
含維生素T的食物
1、芝麻和蛋黃。
11/11
維生素U的功能
1、在治療胃潰瘍上有重要的作用。
含維生素U的食物
1、 在卷心菜、白菜、甘藍(lán)、萵苣、苜蓿等綠葉蔬菜中。
注意事項(xiàng)
還有一類水溶性維生素主要包括維生素B1，維生素B2和維生素C等，所以在這里就不重復(fù)分析了?？戳?
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