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咖啡的職人藝術(shù)!不跟星巴克比的藍(lán)瓶咖啡店 Blue bottle

今天要為咖啡喜好者帶來一款現(xiàn)在正夯的好味道!除了星巴克,你該認(rèn)識的咖啡企業(yè)——Blue Bottle Coffee!許多常去舊金山旅遊的人一定很熟悉這個(gè)品牌!講求新鮮與咖啡品質(zhì)的專業(yè)精神也讓它成為眾人看好的咖啡界後起之秀!今年也預(yù)計(jì)在日本開第一家亞洲店,喜歡咖啡的你路過別忘了停下來!(臺灣也有好咖啡:八間你不想錯(cuò)過的臺灣咖啡店

Blue Bottle Coffee,相信許多在舊金山待過的人,已經(jīng)對這個(gè)品牌有一定程度的熟悉度了,其品牌名稱是取自1683年,在維也納開的,號稱歐洲第一家咖啡廳的名字,根據(jù)國外媒體的大量報(bào)導(dǎo),都一致認(rèn)為,此品牌將有可能成為咖啡市場的後起之秀,潛力甚至能直逼目前的咖啡市場龍頭-星巴克,到底它有什麼樣的特點(diǎn),能讓大家對它有如此大的期待呢?且待我一一的介紹分享…

品牌核心訴求-提供最新鮮的咖啡給消費(fèi)者

與許多咖啡廳拓展時(shí)的目標(biāo)不同,Blue Bottle Coffee 的目標(biāo)並不是打敗星巴克,或是成為最大的咖啡連鎖店,其訴求相當(dāng)簡單,這個(gè)訴求也是許多消費(fèi)者願(yuàn)意不斷光顧的原因,就是提供給消費(fèi)者最新鮮的咖啡,對 Blue Bottle Coffee 來說,這樣的訴求並不是口號喊一喊,而是他們在製作咖啡過程中的方方面面所恪遵的原則,他們大量投資在煮咖啡的設(shè)備上,日本製的虹吸式機(jī)器、每次要花16個(gè)小時(shí)的冷滴式咖啡機(jī),還有一排手沖式咖啡設(shè)備,不論你點(diǎn)的是熱的還是冷的,他們都是用一滴一滴的方式,慢慢地將你所點(diǎn)的咖啡滴出來;而他們所提供的咖啡豆也相當(dāng)新鮮,不到48小時(shí)的烘培,令泡出來的咖啡非常溫潤順口,這樣的豆子以及烹煮咖啡的方式態(tài)度,讓 Blue Bottle Coffee 開始在美國各地打出知名度,許多曾經(jīng)喝過他咖啡的人,在 Blue Bottle Coffee 前期還未擴(kuò)張的時(shí)候,都還會(huì)特地要求住在舊金山的朋友們帶個(gè)幾包咖啡豆過來。(同場加映:

靈魂人物 Blue Bottle Coffee 咖啡創(chuàng)辦人 James Freeman

James Freeman 是一位對咖啡狂熱的怪咖,腦中對咖啡有著用不盡的創(chuàng)意想法,他也注重每一個(gè)跟咖啡相關(guān)的細(xì)節(jié),從炒咖啡豆的方式,到整個(gè)店內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì),如同此品牌的核心訴求,James Freeman 對於這樣的追求可說是熱此不疲,有人說 Blue Bottle Coffee 跟 Apple 很像,只要是跟產(chǎn)品相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié),不論是咖啡豆品質(zhì)、如何製作、如何呈現(xiàn)在客人面前、如何販?zhǔn)邸@些種種的眉眉角角,不是一開始就計(jì)畫好的方法,而是因?yàn)橐还蔁崆?,不斷地思考與嘗試而成就的最終結(jié)果;雖然風(fēng)格與 Apple 相似,但 James Freeman 跟 Steve Jobs 並不同,他沒有四處奔走募集資金的經(jīng)驗(yàn),他對於演講和提案並不擅長,但,因其在舊金山的第一間店,深受科技業(yè)者的喜愛,使得當(dāng)有人協(xié)助他募集資金時(shí),許多科技大頭都義不容辭地表示願(yuàn)意支持,其中包含 Twitter、Instagram、Wordpress、SoundTracking、Flickr…等創(chuàng)辦人。(延伸閱讀  


Blue Bottle Coffee 出書時(shí)的推廣影片

因?yàn)樗麄儚?James Freeman 的個(gè)性中發(fā)現(xiàn)與自己身上有著許多共通點(diǎn),那些與別人不同的個(gè)性特質(zhì),那些堅(jiān)持,甚至?xí)腥舅耍屨麄€(gè)企業(yè)品牌有一種特殊的味道,另外,這些科技人也已經(jīng)對星巴克這種已經(jīng)有明確生產(chǎn)線的咖啡連鎖店感到厭倦,雖然市場的反應(yīng)還是不錯(cuò),但許多對咖啡的堅(jiān)持,就如咖啡豆的挑選、咖啡的製作方式….等等,早已經(jīng)沒有再強(qiáng)調(diào)了,反觀,Blue Bottle Coffee 重視每一個(gè)流程,每一樣產(chǎn)品服務(wù),都在訴說著他們重視品質(zhì),堅(jiān)持對咖啡熱愛的精神,這樣的品牌精神,反而喚醒了許多被制式規(guī)條所限制住的人們的心。

不斷嘗試創(chuàng)新,進(jìn)軍日本取經(jīng)

假設(shè)今天 James Freeman 只有他自己一人,腦中或許有著許多創(chuàng)意的點(diǎn)子,他可能還是沒有辦法擴(kuò)展以及有任何發(fā)揮的餘地,然而,拜許多人的投資,讓他的咖啡藍(lán)圖有著實(shí)現(xiàn)的空間,他研發(fā)紐奧良冰咖啡至超市中販?zhǔn)郏▽⒂袡C(jī)菊苣烘焙過後,與咖啡用冷水花12個(gè)小時(shí)慢慢滴,最後再加入有機(jī)的牛奶和蔗糖,並裝入牛奶盒般的小容器中),市場反應(yīng)相當(dāng)好,甚至很多人要求是否能快遞到家,有了經(jīng)濟(jì)實(shí)力,加上對咖啡的專業(yè)和熱愛,地球上最厲害的咖啡團(tuán)隊(duì)儼然成立!(你會(huì)喜歡:

Blue Bottle Coffee 選擇日本東京為第一個(gè)國外展店的地點(diǎn),主要是希望從日本取經(jīng),更深入了解日本對服務(wù)品質(zhì)的要求,進(jìn)而提升 Blue Bottle Coffee 在全球各地的服務(wù)品質(zhì),該店預(yù)計(jì)10月開幕,地點(diǎn)選在清澄白河站,一塊約200坪,相信許多人正引頸期盼他的開幕(當(dāng)然也包括臺灣的我們)。

因?yàn)?James Freeman 對咖啡的熱愛,進(jìn)而重新塑造所謂的“咖啡體驗(yàn)文化”,雖然很多人還是對“星巴克體驗(yàn)”依舊推崇,但實(shí)際上單就“咖啡文化”的部分,星巴克已經(jīng)不再提倡強(qiáng)調(diào),留下的只剩良好的空間設(shè)計(jì)以及好的環(huán)境氛圍;從這個(gè)案例,我們可以看見,品牌核心價(jià)值對企業(yè)品牌的重要性,而唯有品牌創(chuàng)辦人對追求此核心價(jià)值感到熱愛,才能進(jìn)而建立起企業(yè)品牌的特殊味道。(認(rèn)識更多好品牌:

 

本文由內(nèi)容合作夥伴品牌癮授權(quán)轉(zhuǎn)載,未經(jīng)同意,請勿轉(zhuǎn)載
原文作者:Ethan Wen 
原文標(biāo)題:咖啡市場中的藍(lán)色勢力正在崛起!品牌核心價(jià)值形塑企業(yè)特殊「味道」的經(jīng)典案例

   

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當(dāng)星巴克成為爛大街的牌子,有個(gè)咖啡館作為革命者又融到了7000萬美金(據(jù)說下一站中國?)。。。
他在日本喝了杯咖啡,后來開了咖啡界的“蘋果”
重度咖啡愛好者,都在等這家店開到自己的城市|BLUE BOTTLE
買杯咖啡40元排隊(duì)3小時(shí)
咖啡市場 | 藍(lán)樽咖啡(Blue Bottle Coffee)發(fā)起細(xì)節(jié)革命
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