“我平時(shí)就經(jīng)常聽鄰居們說現(xiàn)在的黃酒沒什么酒氣，燒菜要倒很多才能去腥，沒想到還真是如此?！比涨?，家住浙江省湖州市長興縣雉城鎮(zhèn)的黃先生從市場購買了一瓶黃酒準(zhǔn)備用來做菜，因?yàn)槠綍r(shí)也喜歡喝幾杯，一次燒菜時(shí)，他倒了一杯想解解饞，卻不想這酒幾乎沒有酒氣，味道很淡。于是，黃先生向該縣市場監(jiān)管局進(jìn)行了投訴。
接到黃先生的投訴后，長興縣市場監(jiān)管局對全縣的酒類產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督檢查。經(jīng)技術(shù)手段甄別，該局發(fā)現(xiàn)目前市面上的黃酒類產(chǎn)品存在不少質(zhì)量問題。“市場上的黃酒質(zhì)量參差不齊，有的酒是‘魚目混珠’，我們檢查發(fā)現(xiàn)，一家公司生產(chǎn)的兩個(gè)批次黃酒，其特征質(zhì)量指標(biāo)，即酒精度數(shù)應(yīng)當(dāng)在8度以上，但實(shí)測只有2.2度和0.6度，質(zhì)量極其低劣。我們已對這些不法企業(yè)進(jìn)行了立案查處?！痹摼质称飞a(chǎn)與流通監(jiān)督管理科科長湯煜紅介紹說。
此外，檢查人員還發(fā)現(xiàn)，一些酒類產(chǎn)品利用標(biāo)簽標(biāo)識誤導(dǎo)消費(fèi)者，其中最突出的就是露酒。露酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。其酒精度數(shù)一般在4～60度之間，跨度比較大。但是一些實(shí)際上是露酒的產(chǎn)品，其標(biāo)簽上卻標(biāo)注“廚用桶酒”等字樣，誤導(dǎo)消費(fèi)者以為這是黃酒。
對于如何選購黃酒，湯煜紅為消費(fèi)者支了幾招：
首先，盡量選購黃酒和烹飪黃酒系列。從產(chǎn)品功能來講，黃酒和烹飪黃酒是不添加食用酒精的產(chǎn)品，去腥提香的效果比含酒精的黃酒好。
其次，選購時(shí)要仔細(xì)查看標(biāo)簽，特別是酒精度數(shù)。酒精度數(shù)越高，其品質(zhì)越好。一般黃酒原酒的酒精度數(shù)在14.5度以上。
第三，盡量選購品牌酒類，不要貪圖便宜。黃酒類產(chǎn)品是傳統(tǒng)食品，其質(zhì)量和價(jià)格比較穩(wěn)定適中。俗話說“一分錢一分貨”，偽劣產(chǎn)品的價(jià)格往往比較便宜。
第四，進(jìn)行感官品測。先“聞”，陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝就可以聞到酒香味；而酒精勾兌的黃酒沒有陳釀黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。再“摸”，據(jù)檢測，陳釀黃酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質(zhì)，倒一點(diǎn)在手心里，酒干之后會有粘手的感覺；而酒精勾兌的黃酒中有機(jī)物質(zhì)少，在酒精揮發(fā)后基本沒有粘手的感覺。最后“嘗”，陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚；而酒精勾兌的黃酒中多數(shù)成分是水，嘗起來味道很淡。
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