盲品是一個(gè)讓資深葡萄酒愛(ài)好者熱血沸騰，又讓人咬牙切齒的一件事，葡萄酒如此多嬌，引無(wú)數(shù)英雄競(jìng)折腰。自從某網(wǎng)搬出酒林號(hào)令：中國(guó)葡萄酒盲品大賽，各路酒俠、酒鬼和酒癡開始群雄涿鹿，華山論劍，令整個(gè)酒界波瀾起伏，好不熱鬧，同樣也是各類葡萄酒武功秘籍（證書）的必備招式（技能）。今天也和大家來(lái)盲品盲品，不是品年份、品品種和國(guó)家，而是玩點(diǎn)高逼格的招式，品該酒是法國(guó)橡木桶還是美國(guó)橡木桶陳釀，如何修煉成此等境界，請(qǐng)看下文。
1、法國(guó)和美國(guó)橡木的區(qū)別
孫子兵法曰：知己知彼，百戰(zhàn)不殆。要想盲品此等境界，還是要好好理解下此二種橡木為何物。
（1）樹種和生長(zhǎng)環(huán)境不同
法國(guó)橡木（Quercus Sessiflora）：俗稱黃橡木，其種植和砍伐都有專門的管理機(jī)構(gòu)及相關(guān)法規(guī)政策，從較冷的北部到溫暖的南部地區(qū)都有種植，北部地區(qū)天氣寒冷，所出產(chǎn)的橡木紋理更密，而南部天氣溫暖，所出產(chǎn)的橡木紋理更粗。主要有 5 大產(chǎn)地，分別是納韋爾（Nevers）、阿利埃河（Allier）和特朗賽（Troncais），利穆贊（Limousin）和孚日（Vosge），前三個(gè)產(chǎn)地位于法國(guó)中部，出產(chǎn)的橡木桶紋理細(xì)密，孚日出產(chǎn)的橡木桶紋理較密，品質(zhì)稍差點(diǎn)，這四個(gè)產(chǎn)區(qū)橡木主要用于葡萄酒的陳釀。而利穆贊橡木紋理稍粗，主要用于白蘭地的陳釀。
美國(guó)橡木（Quercus Alba）：俗稱白橡木，沒(méi)有相關(guān)的法律政策的約束，在美國(guó)大部分地區(qū)都有種植，生長(zhǎng)速度快，透氣性相對(duì)較高，其制成的桶使用壽命也較短，一般為 3 年，而法國(guó)橡木桶壽命較長(zhǎng)，一般為 5年。
（2）生產(chǎn)工藝不同
法國(guó)橡木必須是順著纖維的走向劈開，防止?jié)B漏，平均 5 立方米的原木才能制作 1 立方米的桶板。
美國(guó)橡木生產(chǎn)沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，可以用鋸直接鋸開，平均 2 立方米就可以制作 1 立方米的桶板，價(jià)格自然比法國(guó)橡木桶便宜不少。
2、品鑒的區(qū)別
由于二種橡木生長(zhǎng)環(huán)境，樹種及生產(chǎn)工藝上都有巨大差別，自然其陳釀的葡萄酒也有較大差別。
（1）香氣不同
橡木桶陳釀會(huì)賦予葡萄酒深層次的陳釀香氣，共有 12 種香氣。而法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶材質(zhì)不同，細(xì)密疏松程度不同，再加上烘烤的程度不同，所帶給酒的陳釀香氣也不同。
法國(guó)橡木桶香氣會(huì)融入葡萄酒中，相互融合，整體上會(huì)散發(fā)出優(yōu)雅的堅(jiān)果、甘草、煙熏、皮革和香草等香氣。橡木桶輕微烘烤：有輕微的熏烤味、雪松和礦物香氣。中等烘烤：有焦糖和咖啡香氣。中等偏重烘烤：有肉豆蔻、煙熏、焦糖、太妃糖、香草和香料香氣。
美國(guó)橡木桶香氣會(huì)蓋過(guò)葡萄酒的果香，同時(shí)散發(fā)出奶油、椰子、香草和烤面包等香氣。橡木桶中等烘烤：有椰子、奶油糖果、豐富的奶油和烤堅(jiān)果香氣。中等偏重烘烤：有巧克力、摩卡、甜咖啡、烤棉花糖和丁香香氣。
（2）口感不同
法國(guó)橡木生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、透氣性低、單寧含量低且細(xì)膩，能帶來(lái)更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。所陳釀的酒不是那么濃郁，風(fēng)格細(xì)膩平衡優(yōu)雅。
美國(guó)橡木生長(zhǎng)周期短、透氣性高、單寧含量高且干澀、使用壽命一般為 3 年，能帶來(lái)潤(rùn)滑的奶油口味。所陳釀的酒香氣和口感濃郁，風(fēng)格厚實(shí)粗糙，狂放不羈。
3、借助酒鼻子
對(duì)普通酒友來(lái)說(shuō)，酒體結(jié)構(gòu)能品出來(lái)，酒體的細(xì)膩程度能品出來(lái)，那香氣如何辨別呢？那就需要借助工具（酒鼻子）了，酒鼻子有 54 種香氣，反復(fù)練習(xí)，熟悉橡木的 12 種橡木香氣，就能領(lǐng)略上述所闡述的香氣了。
沒(méi)有酒鼻子也別慌，直接奔跑到超市，上述找到香氣的物質(zhì)就聞一聞，買點(diǎn)嘗一嘗，就能親身辨別其區(qū)別了。
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