美國加州大學(xué)學(xué)者近日在《生理學(xué)雜志》(Journal of Physiology)發(fā)表文章稱，多吃含高果糖添加劑的食物會(huì)使人變笨，導(dǎo)致記憶力等大腦功能下降。
據(jù)報(bào)道，該文作者對(duì)老鼠進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)，一組老鼠的食物中添加高含果糖的玉米糖漿，另一組老鼠飲食正常。在試驗(yàn)之初，研究者讓老鼠走帶有路標(biāo)的迷宮，在兩組老鼠進(jìn)食6周后，研究者測試?yán)鲜蠡貞涀呙詫m路線的能力，發(fā)現(xiàn)食用高含糖食物的一組老鼠反應(yīng)緩慢，大腦功能有所下降。該文章作者之一費(fèi)爾南多·戈麥斯·皮尼拉(Professor Fernando Gomez-Pinilla)教授描述食用高糖食物的一組老鼠："它們的腦細(xì)胞發(fā)送信號(hào)出現(xiàn)問題，使其難以清晰思考并想起過去走過的路線。"皮尼拉稱，長期飲食高含果糖的食物會(huì)影響大腦學(xué)習(xí)和記憶的能力。然而好消息是，吃堅(jiān)果和魚類(如鮭魚)能平衡糖類食物的影響。此類食物含有N-3不飽和脂肪酸，該物質(zhì)能減少高糖食物的負(fù)面作用。
據(jù)悉，試驗(yàn)中價(jià)格低廉的玉米糖漿高含果糖，比普通蔗糖甜6倍，但它是諸如軟飲料這樣的加工食品常用的原料。皮尼拉教授稱，他們所說的果糖并非水果中天然含有的果糖，而是加工食品中作為添加劑、甜味劑的高果糖玉米糖漿。
據(jù)報(bào)道，此前有眾多關(guān)于果糖因引起肥胖、糖尿病、脂肪肝等問題有害身體的研究，但這一關(guān)于糖類影響大腦功能的研究尚屬首例。
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