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哥也許天生應(yīng)該是做廚子的料，每遇到自己喜歡的菜，就琢磨搗鼓一下，經(jīng)常會(huì)出人意料地在原菜品上還能做出點(diǎn)創(chuàng)新的點(diǎn)子，這輩子沒干廚子是廚師界的一大遺憾。

這道菜十幾年前在一家小川菜館子里吃到的，隨后回去又創(chuàng)新改良，就成了今天這個(gè)樣子。這道菜最注重的是火功，煸肉絲的時(shí)候火候掌握好了菜品是干香，自己多做幾次體驗(yàn)下，反正哥手把手教過幾個(gè)兄弟，竟無一成功。

1、川辣角20個(gè)剪絲，精瘦肉3兩切絲，用老抽、姜片、花椒粒同拌，豆腐皮半張切絲 。

2、鍋燒熱倒油，油燒熱關(guān)小火 。

3、芝麻和肉絲同時(shí)下鍋快速劃開翻炒。

4、肉絲炒變色后再炒幾下放辣椒絲 。

5、再翻炒幾下放豆腐絲翻炒，用中小火就可以 。

6、放鹽、味精、糖、翻炒至鍋底略有點(diǎn)然然的即好，冷熱吃均可。

吃時(shí)辣椒絲、肉絲、豆腐絲同嚼，香辣咸香，越嚼越香，下酒極品菜。