草魚(yú)魚(yú)肉細(xì)嫩，但是有亂刺，吃時(shí)也格外小心。
草魚(yú)最常見(jiàn)的吃法是片魚(yú)片，做水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、麻辣魚(yú)等。
今天介紹草魚(yú)的另一種吃法——番茄魚(yú)片。
這道菜也考驗(yàn)了我的刀工，為了給刀工還不如我的童鞋一個(gè)明晰的參考，我請(qǐng)弟弟給我拍了個(gè)全程?。?^__^*） 嘻嘻……
草魚(yú)洗凈，剖去內(nèi)臟，挖去魚(yú)鱗。（圖1）
將頭剁掉。（圖2）
用手按壓住魚(yú)身子，將刀子放在魚(yú)骨上方，進(jìn)刀，慢慢將魚(yú)肉片下。（圖3、4）
片下的魚(yú)肉上面還帶有少許魚(yú)刺，將其剔除。（圖6、5）
自魚(yú)肉的一段開(kāi)始，刀和案板呈30度角，斜著將魚(yú)肉片下，使其脫離魚(yú)皮。圖8是完整的魚(yú)皮。（圖7、8）
將片下的魚(yú)肉均勻碼在盤(pán)內(nèi)。（圖9）
1、魚(yú)片越薄越好。
2、魚(yú)皮最好是片掉，不要保留。
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