怎樣美美的吃魚，又不摘刺，又不麻煩呢？那就吃魚片好了！片好的魚片既沒有刺，又能一口吃到鮮美的魚肉，還是老人和孩子吃魚的好方法，但繁瑣的步驟和高難度的技巧總是讓人望而卻步，今天給大家說說怎么片出銷魂的魚片。
主料：草魚 2斤左右
選擇草魚是因為草魚的小刺非常少，可以很容易的去除干凈，片出完整干凈的魚片，要輕松的片出完美的魚片，首先要能穩(wěn)穩(wěn)地控制魚，也就是去掉魚身上的粘液。
首先，去除魚身上的粘液，有兩個辦法：
鹽搓法：
取半茶匙鹽，均勻撒在魚身表面，用力揉搓，再撒上少量面粉或者淀粉，繼續(xù)揉搓，約1-2分鐘，沖洗干凈即可；
熱水法：
先用刀刮魚身表面，去除多余的粘液，沖洗干凈。之后燒一鍋開水，放涼至80度左右，用勺子慢慢淋在魚身表面，用刀繼續(xù)刮，沖洗干凈即可。
下面來說說片魚片的具體步驟：
1、取魚肉，一刀去掉魚頭，沿脊骨方向，水平下刀，片下整片魚肉；
2、去刺排，靠近魚頭后側靠外，硬硬的，這個就是刺排了，其實就是一排魚刺，沿刺排下側下刀，片下來，凈魚肉就得到了；
3、去魚皮，這個步驟可根據(jù)菜品的不同需要選擇進行，魚皮朝下，垂直切開魚肉，不要傷害魚皮，將刀橫置，改切為片，分離魚皮，取下整塊的魚肉；
4、片魚片，將魚肉斜刀片成大片，備用；
溫馨提示：
片魚片的時候，最好在魚的兩邊都放上干凈抹布或者廚房紙，防止切的過程中魚滑動，傷到手；
如果不喜歡魚皮的，去掉也很簡單，片下刺排后，在魚肉中部下刀，將魚肉豎直切開，注意不要傷到魚皮，刀由豎變橫，與魚皮呈三十度夾角，慢慢向前推進，也可以拉動手上另一側的魚肉，魚皮就輕松分開了。
掌握好方法，片魚片又快又順手，輕松又簡單，快來嘗試一下吧。
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