食譜配料：

  大米適量，廣式臘腸100克，小油菜適量，香蔥汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，特級(jí)醬油1大匙，胡椒粉1小匙。

  制作方法：
  1.泡好的米放進(jìn)煲仔鍋，加熱水，水量控制在比平時(shí)燜米飯的水量稍少些，讓米飯稍硬；
  2.煲仔鍋加蓋放火上直接加熱，不時(shí)觀察鍋內(nèi)變化，待米飯差不多把水吸收進(jìn)去時(shí)，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)檐、米飯的邊際淋油；
  3.把火開到最小，不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)鍋，均勻加熱鍋的每一個(gè)側(cè)面，此時(shí)鍋內(nèi)劈啪作響，在鍋內(nèi)壁形成一層焦香的鍋巴；
  4.炒鍋燒熱油少許，將蒜汁和臘腸爆香后加糖和蠔油，燒一會(huì)熄火待用；
  5.鍋內(nèi)水氣基本全無時(shí)，往米飯上放上臘腸和小油菜，澆少許醬油(隨個(gè)人口味)，把火開大，加香蔥汁，待水氣快消失時(shí)蓋蓋兒同時(shí)關(guān)火，臘味煲仔飯即可，食用時(shí)撤胡椒粉調(diào)味。

  溫馨提示：
  選對(duì)正宗的廣式香腸和正宗的蠔油是成敗的關(guān)鍵。

                             

                       洗完米就加小小油同水！

                                       放上爐灶處，邊煮邊用筷子攪米，放到一邊等它自己小火慢慢煮。

 

 

                                           煮幾條鹽水菜心放一邊。

 

                             咦，飯和臘味都熟啦．放兩只雞蛋下去。

 

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點(diǎn)擊舉報(bào)。