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花生米是大家公認(rèn)的最好的下酒菜，南方和北方吃花生米喝酒的人真是不少，市面上有酒鬼花生、麻辣花生、五香花生，可是最好吃的還是自己做的油炸花生，很多飯店也會(huì)把花生米當(dāng)小涼菜，很多人都很喜歡！

花生米好吃，可是自己炸的就沒有飯店里好吃，一不小心就會(huì)有炸焦的情況，這樣真的會(huì)影響口感，破壞花生本身的營養(yǎng)，到底怎么樣才能做好一盤花生米呢！今天胖胖媽就來給你分享一下，炸“花生米”之前，多數(shù)人少了“這一步”，難怪會(huì)炸糊，不酥脆

食材：

花生米，食用油，食鹽，干辣椒。

做法：

選擇新鮮的花生米，放久的花生米水分含量太少，炸出來會(huì)影響口感。把花生米放在冷水里泡5分鐘，這樣可以洗掉花生米本身的灰塵，還可以防止炸糊。

炸花生米之前一定要用水泡5分鐘，這一步很重要，很多人都忽略了這步，直接放油鍋里炸，難怪會(huì)炸湖，還不夠酥脆，現(xiàn)在大家知道了吧！鍋中放適量的油，把泡過水的花生米控干水倒入鍋中，小火慢炸，不要心急哦，不然就會(huì)失敗。

炸的過程中，要不停的翻炒，這樣才能受熱均勻，口感酥脆，鍋中飄出花生的香味，就可以關(guān)火出鍋了，喜歡吃辣椒的，把干辣椒放在油里和花生米一起炒，這樣花生米會(huì)更好吃哦！

花生米還有些溫度的時(shí)候，撒上一層鹽，這樣美味的花生米就炸好了，你是這做的嗎？一定要用冷油，不是熱油哦，這樣可以防止花生米炸糊。