飄香水晶蝦
簡(jiǎn)介:主料：鮮蝦輔料：蘆筍、木耳、黃椒、紅椒調(diào)料：鹽、味精、白糖、黃酒、水淀粉烹制方法： 1、將鮮蝦剝出蝦仁放入蔥姜水中浸泡去腥，再加鹽、黃酒腌制，蝦仁開背鋪平，沾上干淀粉，用搟面杖敲打至蝦仁變成蝦片備用； 2、將蝦片放入開水中，加入食用油，煮至變色，撈出放入冰水中過涼； 3、鍋中加適量油，燒至5成熱后澆在蝦肉上，鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香，放入木耳、蘆筍、紅椒、黃椒，沖少許清水，調(diào)入鹽、白糖、黃酒，放入蝦片翻炒均勻，加味精出鍋即可。特點(diǎn)：晶瑩剔透，鮮香四溢。
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