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蘆筍其實不是筍，因為它長得像筍所以得其名。蘆筍質(zhì)地細(xì)嫩、口感清新、營養(yǎng)豐富，是蔬菜中的貴族。雖然一年四季都能買到蘆筍，但嚴(yán)格意義上來說春季才是蘆筍上市的季節(jié)，是春季的時令蔬菜之一哦。挑選蘆筍應(yīng)該筆直粗壯，直徑不要超過1厘米的為最佳，買回來的蘆筍下半部分的皮最好去皮，這樣才能嘗到蘆筍清甜細(xì)嫩的美味了。

 

 蘆筍炒蝦仁

制作過程：

1、準(zhǔn)備的材料：蘆筍半斤，新鮮蝦150克，生抽、鹽、醋、黃酒、玉米淀粉

2、將蝦頭和蝦身分離，保留蝦頭準(zhǔn)備做蝦油用。

3、用剪刀剪開蝦腹部，剝?nèi)ノr殼，

4、取一只小碗將蝦放入碗中，放適量的玉米淀粉和少許黃酒，捏1分鐘均勻后腌制10分鐘。

5、把蘆筍清洗干凈后，削去蘆筍的下半部分綠皮。

6、將蘆筍切成斜刀塊備用。

7、熱油放入蝦頭，熬出蝦油后，把蝦頭撈出。

8、放入蘆筍翻炒1分鐘后，

9、倒入腌制好的蝦仁，蝦仁變色后，

10、放入適量的醋，（這時候以免糊鍋，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┣逅?/div>