在家做飯的小伙伴
把肉買回去后，如何處理？
不少人都犯了這個(gè)錯(cuò)誤
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用水龍頭直接沖洗生肉
18日，國家衛(wèi)健委發(fā)布
低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)夏季防控指南
其中增加了
食品消費(fèi)者、食品從業(yè)人員等人群的
防護(hù)要求
特別提出
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?食品消費(fèi)者在處理生的肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。
?生熟食品分開加工和存放，尤其在處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)應(yīng)格外小心，避免交叉污染。盡量不吃生的水產(chǎn)品等。
快來看看
為什么不能用水龍頭沖洗生肉？
細(xì)菌、寄生蟲“污染”廚房
剛屠宰的生肉可能存在寄肉蟲，比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等，如果只是用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細(xì)菌，四處飛濺的水花還會(huì)讓細(xì)菌“傳染”廚房的水槽、案板、料理臺(tái)、菜刀等等。
這樣一來，如果下次人們?cè)偾逑此壬缘氖澄飼r(shí)，可能就會(huì)使食物發(fā)生交叉感染，產(chǎn)生食品安全隱患。
用熱水洗？營養(yǎng)會(huì)流失
雖然熱水能夠殺死一定量的細(xì)菌，但是更多情況下會(huì)導(dǎo)致肉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)流失，蛋白質(zhì)等一些溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)在熱水環(huán)境下更容易流失，所以不建議用過熱的水對(duì)生肉進(jìn)行清洗。
其實(shí)，買回家的生肉
即使不清洗直接烹飪也是沒有問題的
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只要做到充分高溫加熱
就能把生肉中的寄生蟲和細(xì)菌都消滅
因?yàn)榧?xì)菌可以在烹飪中被高溫“殺死”
如果一定要對(duì)生肉進(jìn)行清潔處理
建議在清洗生肉時(shí)注意以下幾點(diǎn)
?洗生肉的時(shí)候，最好用固定的容器清洗。然后用廚房紙巾蘸干。之后可以用鹽水、洗滌靈對(duì)器皿進(jìn)行清洗。
?如果非要用水龍頭沖洗，最好將水流調(diào)小一些，把肉盡量放到池子底部，避免水花濺到其他食品表面。
?洗完肉或者接觸過生肉類食品后，一定要先用肥皂認(rèn)認(rèn)真真洗手。不然，生肉類中的致病菌、寄生蟲等危險(xiǎn)因素可能隨著人們的手轉(zhuǎn)移到其他食品中，造成交叉污染。
科學(xué)抗“疫”，從細(xì)節(jié)做起
快轉(zhuǎn)發(fā)給家人
千萬別再用水龍頭直接沖洗生肉了！
▍主編：郭爽
▍編輯：李塵緣
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