中國(guó)的茶文化興起于唐而大盛于宋，茶文化借其清雅的特質(zhì)成為文人雅士崇尚田園山水、恬然淡泊的生活情趣的寄情之物。中國(guó)歷代詩(shī)詞人皆有描寫(xiě)茶的佳作，簡(jiǎn)稱(chēng)為“茶詩(shī)”，詩(shī)與茶結(jié)緣，茶助詩(shī)情，詩(shī)添茶趣。
藝術(shù)源于生活又高于生活，作為中國(guó)詩(shī)詞文化和茶文化相結(jié)合的產(chǎn)物，茶詩(shī)誦茶事清雅，記生活閑適，悟處世哲理，在一定程度上塑造了民族性格，增強(qiáng)民族凝聚力，推動(dòng)中國(guó)茶文化“走出去”。
誦茶事清雅。文人飲茶有很多講究，講究環(huán)境之雅，茶伴之雅，還講究飲茶的高雅閑適的情趣，借茶的淡、潔、清、雅來(lái)抒發(fā)自身對(duì)平淡自然心境的向往之情。
宋人飲茶重視自然之趣，多在花間月下、幽臺(tái)竹邊。北宋晏殊《煮茶》一詩(shī)即云：“未向人間殺風(fēng)景，更持醪醑醉花前。”南宋方岳《趙龍學(xué)寄陽(yáng)羨茶為汲蜀井對(duì)瓊花烹之》詩(shī)亦言：“三印誰(shuí)分陽(yáng)羨茶，自煎蜀井瀹瓊花?！编u浩《同長(zhǎng)卿梅下飲茶》一詩(shī)則進(jìn)一步贊頌了對(duì)花飲茶的高蹈脫俗之趣，詩(shī)云：“不置一杯酒，惟煎兩碗茶。須知高意別，用此對(duì)梅花?！泵菲犯邼崳瑸樵?shī)人所鐘愛(ài)，茶性亦潔而清，詩(shī)人不以酒而以茶對(duì)梅，高情雅趣不言而喻。《寒夜》也表達(dá)了同樣的高標(biāo)雅韻，詩(shī)云：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！痹谘胖碌那檎{(diào)外營(yíng)造了白居易“紅泥小火爐”的溫馨意境，而以茶代酒，更有一番風(fēng)味。
文人還喜于自然山水之間煎茶品茗，對(duì)煮茶泉水要求甚高，他們深知新茶還須活水烹煮的道理，于是尋訪名泉，流連山間，閑坐瀹茗，充分享受飲茶之趣。蘇軾《汲江煎茶》詩(shī)云：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。”這首詩(shī)描述了詩(shī)人在靜靜的月夜，獨(dú)自饒有興致地汲水、生火、煮茶、品茗的情境，展現(xiàn)了一種引人入勝超凡脫俗的茶藝之美。陸游嗜茶，亦喜于澗旁泉邊啜飲，其《三游洞前巖下小潭水甚奇取以煎茶》即寫(xiě)他不畏山行之難，覓得一泓清潭，坐擁山色，閑飲名茶的幽興：“囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗?！?/p>
煎茶過(guò)程也在他們的筆下妙趣橫生，蘇軾有一首《試院煎茶》很好地記錄了宋時(shí)煎茶的過(guò)程：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴?！薄靶费邸?，“魚(yú)眼”為用湯之法。《茶經(jīng)》云：凡候湯有三沸。如“魚(yú)眼”微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸，則湯老。此時(shí)已是二沸，若松風(fēng)之聲。松作為堅(jiān)貞高潔的象征，為煎茶營(yíng)造了雅致的意境。
記生活閑適。詩(shī)歌創(chuàng)作中出現(xiàn)大量描寫(xiě)日常生活的題材，其通過(guò)文人的視角與審美構(gòu)架，讓茶從一種單純的自然植物化身成為高尚品格的象征，將泡茶、飲茶從簡(jiǎn)單的日常習(xí)慣發(fā)展成為愉悅身心的審美體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了飲茶之舉從物質(zhì)性到精神性的升華，極具文人的盎然雅趣和豐富情韻，彰顯出文人雅士對(duì)茶文化的熱愛(ài)以及對(duì)詩(shī)意生活和美好未來(lái)的追求。于詩(shī)人眼中，茶較靜物多了清幽的醉人之味，較酒飲多了姿態(tài)多變的形態(tài)美感，較山水多了流轉(zhuǎn)持久的清香氣味，帶動(dòng)著人的眾多感官感受，建立著屬于茶的文化美感。
茶高雅脫俗，是山川天地之靈秀，所以茶很自然地與優(yōu)雅嫵媚、冰清玉潔的女性聯(lián)系了起來(lái)，蘇軾就有一個(gè)絕妙的比喻：“從來(lái)佳茗似佳人”，蘊(yùn)含茶葉之美；詩(shī)人還將茶比作“資質(zhì)剛勁”的清白之士，稱(chēng)頌其“風(fēng)味恬淡，清白可愛(ài)”，展現(xiàn)其風(fēng)雅之韻。蘇軾寫(xiě)道：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡。”詩(shī)人描繪了初春充滿(mǎn)生機(jī)與希望的景象，以雪與花喻茶，充溢著對(duì)生活的深厚熱愛(ài)以及對(duì)自然的無(wú)限崇敬之情，表達(dá)出作者悠然淡雅的審美趣味和生活態(tài)度，帶給后人以無(wú)盡的遐思。
唐宋文人喜好交游，注重人際交往。中國(guó)是禮儀之邦，以茶待客在士庶階層成為一種禮儀。宋代接待賓客從求見(jiàn)約請(qǐng)、迎送賓客、設(shè)茶點(diǎn)湯、見(jiàn)客服色、待客座次、宴請(qǐng)賓客等都有約定俗成的禮節(jié)。宋代客至設(shè)茶、辭則點(diǎn)湯，乃為通俗。
悟處世哲理。茶文化與古詩(shī)詞曲的結(jié)合不僅僅是語(yǔ)言上的結(jié)合，更重要的是文化的相融。儒釋道三教合一的時(shí)代背景使得茶詩(shī)中既有儒家清廉中庸的品性，佛家寂靜淡泊的追求，也有道家返璞歸真的意境，彰顯出詩(shī)人對(duì)生活的熱愛(ài)、對(duì)自然的崇敬，以及寵辱不驚、隨遇而安、從容淡然的處世心境。
“安貧樂(lè)道”是儒家提倡的一種人生觀?！恫韫{》載：“蔡君謨嗜茶，老病不能飲，日烹而玩之?！痹?shī)人在馥郁的茶香中顯示出文人豁達(dá)樂(lè)觀、安貧樂(lè)道的精神。再如歐陽(yáng)修言：“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶?！贝藭r(shí)的歐陽(yáng)修經(jīng)歷了人生的大起大落、大喜大悲，在茶事中尋找心靈的慰藉。
茶與文人的精神活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起，被雅化為一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，形成了獨(dú)特的中國(guó)茶道精神。茶性清純、雅淡、質(zhì)樸，茶味苦而甘，味淡香永，且它生長(zhǎng)于幽林遠(yuǎn)澗，遠(yuǎn)離塵囂，性寒高潔，品性不移，所以文人賦予茶深厚的文化內(nèi)涵、審美趣味與文化品格。《茶經(jīng)》云“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”，倡導(dǎo)以茶養(yǎng)廉、以茶勵(lì)志。古代文人注重道德情操、修身養(yǎng)性，蘊(yùn)含豐富的茶契合了他們的精神需要，所以品茶成為一種陶情怡性的過(guò)程，一種表現(xiàn)高尚節(jié)操的方式，一種抒發(fā)理想抱負(fù)的途徑。文人對(duì)茶的感悟，提升了茶與文人精神溝通的內(nèi)涵，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
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