引言：NCBD（餐寶典）即將發(fā)布《2020上半年中國餐飲行業(yè)全景發(fā)展報告》，作為報告的重要組成部分，餐寶典針對各大餐飲品類展開了“十大最受歡迎”系列評選，本次發(fā)布的是第四份榜單“2020上半年中國十大最受歡迎茶飲品牌”。
NCBD（餐寶典）評選出的“2020上半年中國十大最受歡迎茶飲品牌”，依次是：喜茶、茶顏悅色、奈雪の茶、蜜雪冰城、CoCo都可、書亦燒仙草、1點點、古茗、樂樂茶、益禾堂。
備注：本榜單由NCBD（餐寶典）通過大數(shù)據(jù)挖掘與分析制作并發(fā)布，歡迎指數(shù)由消費者滿意度、媒體影響力、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評率、企業(yè)實力以及行業(yè)專家綜合評分得出。
該榜單的“歡迎指數(shù)”由消費者滿意度、媒體影響力、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評率、企業(yè)實力以及行業(yè)專家綜合評分得出。其中，差評率首次作為關(guān)鍵指標(biāo)被引入NCBD消費者歡迎評價體系，更能真實、客觀地反映出企業(yè)在消費者眼中的受歡迎程度。
歡迎指數(shù)滿分100分，此次得分超過90的分別是喜茶（92.11）和茶顏悅色（91.87），它們和第三名奈雪（89.36）組成的“第一梯隊”，大幅領(lǐng)先其他品牌。其余7個品牌的得分則相對集中，而且第四名的蜜雪冰城（80.86）和第十名的益禾堂（71.55）的差距，跟它和第三名奈雪的差距相當(dāng)。
在第一季度的疫情高峰期過后，茶飲市場率先復(fù)蘇，并且呈現(xiàn)出一派勃勃生機(jī)，讓低迷的餐飲行業(yè)為之一振。
復(fù)蘇首先體現(xiàn)在門店擴(kuò)張上。過去3個月，蜜雪冰城門店數(shù)突破10000家，書亦燒仙草突破5000家，古茗突破3000家，喜茶突破500家，奈雪突破400家，等等。
而且不出意外的話，這樣的勢頭將延續(xù)到今年下半年，甚至更甚。比如喜茶，按其創(chuàng)始人聶云宸的計劃，今年底門店總數(shù)將達(dá)到800家；奈雪則是今年計劃新開200家門店，而且都集中在下半年，創(chuàng)始人彭心說“最近每個月、每天都在開新店”。
過去幾個月，資本也對茶飲市場表現(xiàn)出了愈加濃厚的興趣。喜茶、奈雪、古茗便先后被曝出獲得新一輪投資，喜茶的投后估值更是高達(dá)160億元。
NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2019—2020中式新茶飲市場大數(shù)據(jù)分析報告》顯示，2018年中式新茶飲市場規(guī)模達(dá)到534億元，同比增長26.5%。預(yù)計到2021年，中式新茶飲市場規(guī)模將突破1000億元大關(guān)，達(dá)到1020億元。
市場如此紅火，場上的玩家自然也是各顯其能。在長沙一城開了230多家直營店的茶顏悅色，7月份除了正式啟動武漢招聘專場，還和喜茶高調(diào)組了一回CP、秀了一把恩愛。
喜茶和茶顏悅色的這波聯(lián)名操作，一時間讓不少吃瓜群眾紛紛驚掉了下巴——這倆不是競爭對手嗎？居然還能這樣玩？更多的吃瓜群眾則是樂見其成，像極了懷揣一顆姨母心說媒拉纖的紅娘。
總而言之，這次聯(lián)名給雙方的品牌都增色不少，路人緣大增。這當(dāng)然離不開兩個品牌多年來積累的口碑和過硬的實力，很多人更好奇的是：為啥偏偏是它倆？
俗話說“同行是冤家”，喜茶和奈雪雙方創(chuàng)始人在朋友圈的爭論言猶在耳，樂樂茶涉嫌抄襲茶顏悅色的“公案”也還并未讓人完全忘卻。同行之間，即便相互欣賞，也多是禮節(jié)性地點贊而已，絕不會上趕著“長他人志氣，滅自己威風(fēng)”。從這個角度看，喜茶和茶顏悅色如此高調(diào)聯(lián)名，實在是奇事一樁。
究其原因，一位做餐飲的朋友這樣認(rèn)為：喜茶和茶顏悅色根本算不上競爭對手。一個布局全國，一個深耕長沙，“即便喜茶去長沙開店，那也就像美國在中國設(shè)領(lǐng)事館，哪個國家會把一個領(lǐng)事館當(dāng)成對手？”；再者，一個人均30左右，一個人均不到20，消費群體也并不重疊。這兩家目前還屬于“井水不犯河水”，所以能夠和平共處、相談甚歡。
那么茶顏悅色走出長沙、布局全國之后呢？它和喜茶還能這樣組CP、秀恩愛嗎？
朋友說：暫且不說這個前提短期內(nèi)能不能成立，即便成立，而且就算兩家的客單價相近，就像現(xiàn)在的喜茶和奈雪一樣，那么也并不是說雙方就一定要把對方當(dāng)成眼中釘肉中刺。茶飲的市場足夠大，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒到要吃掉對手的階段。
“現(xiàn)在喜茶和奈雪的競爭，更大的意義在于你幫我試錯、我?guī)湍阍囧e，雙方攙扶著向前走。”
“喜茶更像一家科技公司，奈雪更像一家營銷公司?！鄙蟼€月一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士這樣說?？梢阅脕碜糇C的一個情況是：在針對奈雪的消費差評中，對其小程序的吐槽比較多。
于是奈雪引入了瑞幸咖啡原CTO。當(dāng)然，奈雪此舉顯然不僅僅只是為了優(yōu)化自己的小程序，而是有更大的目標(biāo)。這個目標(biāo)是上市嗎？奈雪自己說短期內(nèi)無上市計劃。
那么是什么？
用奈雪自己的話說，是持續(xù)發(fā)力數(shù)字化建設(shè)。
△圖自餐寶典
彭心在接受北京商報采訪時表示，公司數(shù)字化方向主要體現(xiàn)在未來供應(yīng)鏈、門店的操作、經(jīng)營管理等都可以系統(tǒng)加上自動化和半自動化設(shè)備，以取代原來人工的、重復(fù)的工作。這對于節(jié)約人力、提高效率以及產(chǎn)品更好的穩(wěn)定性將有很大幫助。
更進(jìn)一步，從企業(yè)資產(chǎn)來說，數(shù)據(jù)資產(chǎn)已經(jīng)越來越顯現(xiàn)出它的重要性。豪蝦傳創(chuàng)始人以瑞幸為例，說：從品牌來說，因為重大的造假事件，瑞幸的品牌資產(chǎn)幾乎為負(fù)，還將面臨后續(xù)各種懲罰；但是，因為從零開始就構(gòu)建了完整的數(shù)據(jù)鏈，尤其是完整的會員數(shù)據(jù)，哪怕是出現(xiàn)那么嚴(yán)重的品牌事件，但門店生意卻一如既往地持續(xù)。
奈雪の茶創(chuàng)始人彭心通過分析疫情后消費心理的變化發(fā)現(xiàn)，今年大家非常重視性價比。針對這個變化，奈雪推出了19元的寶藏茶、17元的檸檬茶、13元的大杯純茶等等。
當(dāng)然，“性價比”并不單純地指“便宜”，更重要的是“劃算”。
事實上，有些品牌還“漲價了”。據(jù)中國飲品快報報道，古茗這個以三四線城市為發(fā)展中心的茶飲品牌，如今菜單上產(chǎn)品的價格已逼近20元，最高價位產(chǎn)品的芝士莓莓為19元起。此外，書亦燒仙草最高產(chǎn)品價達(dá)到18元、CoCo都可18元、1點點21元，“這些有歷史的茶飲品牌，都曾在10元以下價位摸爬滾打過”。
△圖自餐寶典
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