丨本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫，未經(jīng)允許
《1》
時間真快，馬上又要迎來秋茶季。
太姥山的春天還帶著幾分寒冷，偶爾的倒春寒更是冷到骨子里。
而秋天則是另一幅光景，午后還會有略微炙熱的陽光，洋洋灑灑照在茶園里，灑在茶樹上。
春，喜氣也，故生。
春天是四季之首，植物萌芽生長，動物繁殖，農(nóng)民下地耕種，一派生機勃勃。
春種秋收，秋天紅彤彤的楓葉，金燦燦的稻田，洋溢著收獲的喜悅。
《月令章句》記載：百谷名以其初生為春，熟為秋，故麥以孟夏為秋。
秋是一個莊稼成熟豐收的季節(jié)。
中國的生活史也是一部春播秋收的歷史，春生是因，秋熟為果，春去秋來是時間的循環(huán)，也是歷史的更迭，故而古代稱“歷史”為“春秋”。
春秋不同的季節(jié)特征，也賦予白茶不同的特點。
同樣是白茶，春白茶和秋白茶，應(yīng)該如何區(qū)分？
《2》
春秋之別，不同時節(jié)的白茶有不同特點。
春天，大地回春，百花齊放，白茶樹也展現(xiàn)出旺盛的生命力，不斷生長出新芽葉。
根據(jù)不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)，春茶季主要采摘的白茶有白毫銀針，白牡丹，春壽眉。
白毫銀針采摘茶樹嫩梢上的芽頭，作為白茶的老大，汲取茶樹一個冬天厚積薄發(fā)積累而來的營養(yǎng)物質(zhì)，芽頭肥壯飽滿，密布白毫，毫香四溢。
緊接著是風(fēng)姿秀逸，花香馥郁的白牡丹。
采摘茶樹一芽一葉或一芽二葉的白牡丹，芽頭秀長，葉片較為細嫩，小葉片襯托著細高的芽頭，將中間的芽頭像花骨朵一樣保護起來。
茶如其名，不僅有著花朵一般的形態(tài)，也有著清芬的花香。
具有兼美特點的白牡丹，毫香動人，芬芳撲鼻，豐富多元的香氣，就像一個裝著各種香料的香囊，散發(fā)迷人的氣味。
白牡丹之后，便是樸實清新的春壽眉。
暮春登場的春壽眉，帶著舒展的葉片，展示出一副豪邁的姿態(tài)。
清新鮮潤的春壽眉，花香委婉，一股清雅的草藥香占據(jù)鼻翼，香氣淳和醉人。
春白茶，種類極其繁多，讓人眼花繚亂。
而秋高氣爽時節(jié)，主要是秋壽眉的主場。根據(jù)采摘時節(jié)的不同，可分為白露壽眉，寒露壽眉。
春白茶和秋白茶的品類各有不同，而它們之間更詳細的區(qū)別，則以橫跨兩個季節(jié)的壽眉為例，具體說看看。
《3》
一：外觀上的不同
春壽眉和秋壽眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一樣的，都是一芽三葉或一芽四葉，枝葉相連，但仔細看一下，還是略有不同。
生長在溫和的春天里的春壽眉，處于溫度較低、雨霧繁多的環(huán)境下，葉片較為嬌嫩，茶梗較為纖細。
春天，光照柔和下采摘的春壽眉，葉片的葉綠素受光線影響較小，含量較高。
因此，從顏色上看，春壽眉有著明顯的春意盎然的特征，嫩綠色，鮮綠色，草綠色，墨綠色，濃郁而鮮明。
但秋天采摘的秋壽眉則是另外一番景象。
早秋，盡管天氣變得更加涼爽，但耐不住還有“秋老虎”的出現(xiàn)。
這個時候日照還較為強烈，氣溫較高，空氣一般較為干燥。此時，白茶樹為了能更好的保護自己，葉片的外層生成一層厚厚的蠟質(zhì)層。
有了這層保護膜，葉片的水汽和內(nèi)在營養(yǎng)物質(zhì)蒸發(fā)速度變慢。
也正是這樣的氣候特征，秋壽眉葉片更厚實，茶梗更加粗大。
再加上經(jīng)過一個夏天的生長，茶樹內(nèi)的葉綠素物質(zhì)被光照部分分解，因此，秋壽眉的顏色變得繽紛多彩。
秋壽眉的顏色主要有黃褐色，古銅色，磚紅色，墨綠色等等，看著就像打翻的調(diào)色盤，五彩奪目。
春壽眉和秋壽眉因季節(jié)性不同，外觀上也保留著相應(yīng)的特色。
《4》
二：香氣上的區(qū)別
聞香識人，也能識茶，每一款茶都有它獨特的香型。
嗅聞壽眉的香氣，能感受到明顯的大自然氣息，花香，毫香，草藥香等等。
四梔子、似茉莉、似含笑、似洋槐花的清鮮花香，香得層層疊疊，沁人心脾，仿佛人間四月芳菲盡的景象。
而毫香則像干燥的蘆葦草，狗尾巴草散發(fā)出來的氣息，緊接著，草藥香，是夏天經(jīng)常能在涼茶鋪聞到的通竅的香氣，似紫蘇，防風(fēng)，夏桑菊等藥材香。
沖泡后，揭蓋聞香，清新的草藥香混合這水汽，帶著春天清爽的氣息。
春壽眉的毫香、花香交織出春白茶獨有的清新香氣。
而秋壽眉干茶的香氣，則更為成熟內(nèi)斂，少了幾分張揚。
花香，粽葉香，荷葉香，草藥香揉成一體，風(fēng)情萬種。
秋壽眉的蓋香，花香更加聚攏，沉郁，緊接著是草藥香，這股香氣像是熬煮半個小時的涼茶氣味，更加沉穩(wěn)濃郁。
細啜茶湯，湯水中似有若無的花香，交雜著熟谷物的香氣，是一種五谷豐登的收獲氣息。
春白茶香得張揚，秋白茶則是內(nèi)斂，兩者的香型各有千秋。
《5》
三、滋味上的區(qū)別
一款白茶最重要的是滋味。春壽眉的湯水是鮮爽為主，而秋壽眉則是更加醇厚。
仔細觀察，春壽眉的葉片也有著細密的白毫，這些白毫可以為茶湯提供更加鮮爽的口感。
沸水注入，春壽眉舒展的葉片內(nèi)，豐富的果膠物質(zhì)融入茶湯中，甜蜜的果膠包裹了苦澀滋味的茶多酚和咖啡堿。
茶湯入口，湯水里的清新感很強烈，似有穿透力一般，充斥整個口腔，香清甘甜。
清新的茶湯中，隱藏著極為鮮爽的涼意，湯水入喉，沁人心脾。這股鮮爽感，帶著太姥山特有的清冽分子，走進你的舌尖，令人不禁想起在大風(fēng)初起的竹林里，兩位大俠在林間切磋打斗的場面，充滿生機。
隨著沖泡次數(shù)的增加，清新甜潤，鮮爽感直沉湯水中，清麗脫俗。
而秋壽眉則是別有一番滋味。
不似春壽眉的清新鮮爽，更多的是甘醇，湯水輕盈，瑩潤飽滿，如山泉般清甜。
細啜茶湯，潤澤的湯感，層次感豐富的香氣夾雜其中，有如一口帶著花露的雞蛋布丁化在口中，漿感十足。
果膠物質(zhì)更為豐富的秋壽眉，在沸水的作用下，這些營養(yǎng)物質(zhì)融入茶湯中，湯水稠度更上一層樓，如蜜一般，異常甘甜。
秋天豐收的氣息，在茶湯無聲似有聲。
《6》
春白茶和秋白茶，采摘于不同的季節(jié)，帶著各自專屬的特征。
春華秋實，時間賦予了它們獨特的外觀，香氣和滋味。
春白茶帶著春天的清雅之氣，爽口的茶湯總能讓人置身于陽春三月的情景中，清涼舒心。
秋白茶則是一種高揚的氣場，醇厚的湯水是“秋收萬顆?！钡某墒鞖庀?。
兩者各自的美好，難以說盡，還需自己細細品味。
截然不同的滋味體驗，也是兩種茶在訴說著不同的人生歷程。
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