《1》
秋壽眉，來自秋天。
它的風(fēng)味中蘊(yùn)藏著濃濃的秋意
取一罐平時(shí)喝的2019秋壽眉，泡出來的茶湯漿感十足。
喝到口中感覺細(xì)膩的湯水在不斷地?fù)嵛靠谇弧?/p>
緩緩將湯水咽下，感覺喉嚨有股清涼感涌了上來，伴隨著回甘，扣人心弦。
正喝著茶，突然想起之前有位茶友說，秋壽眉只有大葉子感覺像樹葉。
呃，這是對(duì)秋壽眉最大的誤解了。
秋壽眉明明是由芽頭、葉片、茶梗組合而成，怎么會(huì)只是大葉子。
壽眉是采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽三葉、四葉為原料，之后再經(jīng)過挑揀、萎凋和烘干等工序制作而成的精制茶。
可見，壽眉并不只有葉片。
秋壽眉只不過是采摘于秋季，整體看起來會(huì)更粗枝大葉一些，就被人們深深的誤解。
仔細(xì)想來，要是秋壽眉會(huì)說話，肯定天天為自己喊冤，免得被更多人誤會(huì)它。
《2》
秋壽眉是有葉片。
它采摘于秋茶季，白露節(jié)左右氣溫不冷不熱，安靜而美好。
茶樹在秋季生長定然非常愜意舒適。
秋天，在山上仍舊可以捕捉到空氣中的燥熱，但相對(duì)來說是恒溫的。
這時(shí)候嫩葉內(nèi)的部分葉綠素會(huì)因?yàn)檩^高的溫度受損分解，故而秋壽眉的葉片看起來為五彩的顏色，有淺棕色、豆綠、薄荷綠、淺褐色、淺黃色等等。
氣候的原因讓秋壽眉如同調(diào)色板一樣，多彩繽紛，色彩豐富。
也正因如此，不少人看見秋壽眉都會(huì)覺得它看起來像樹葉，一點(diǎn)都不精致。
事實(shí)上，看起來其貌不揚(yáng)的大葉片，有著很大的作用。
茶樹為了避免葉片被較強(qiáng)的陽光曬傷，會(huì)生出厚厚一層蠟質(zhì)層來保護(hù)嫩葉。
而且蠟質(zhì)層具有防水的作用，在沖泡的過程中不容易將茶泡苦。
這樣的特性對(duì)于剛開始用蓋碗泡茶的茶友來說非常友好。
舉個(gè)例子，前不久剛畢業(yè)的表妹來家里做客說，今天要泡茶給我們喝，
看她興致勃勃的樣子，便領(lǐng)著她往茶室走去，遞了罐秋壽眉給她。
表妹從來沒有泡過茶，不過經(jīng)常在旁邊看泡茶的流程，自然而然就知道泡茶的流程了。
看著她非常熟練的燙壺溫杯、稱茶，接著注水，水注少了且出湯速度慢了，拿蓋碗的手還抖動(dòng)的厲害。
就這樣，泡出了一杯茶水比例不均衡、坐杯了一會(huì)的茶湯，端起一杯茶湯喝上一口，還不是很苦。
之所以茶湯喝起來不苦，得益于秋壽眉葉片上厚厚的蠟質(zhì)層啊。
《3》
除了葉片之外，秋壽眉還有芽頭。
茶樹在秋季生長，更加舒適愜意。
白露前后白天氣溫較高，夜里冷空氣足，晝夜溫差大，茶樹為了能夠散熱，芽頭長得秀長。
如此看來，秋壽眉就不只有葉片了。
之前有位茶友問，秋壽眉芽頭有什么作用？
當(dāng)然有了，別看秋壽眉的芽頭秀長，它的作用不少。
存在即合理，芽頭的存在可以為茶湯增添更好的風(fēng)味。
秋壽眉的芽頭上有著許多白毫，白毫除了可以防水以外，還含有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
它主要分別在芽頭和葉片上，其中蘊(yùn)含著大量的茶氨酸，可以為茶湯提供鮮爽感。
茶氨酸可以緩解緊繃的精神，起到舒緩安神的效果。
在夜晚喝上一杯鮮爽的茶湯，讓盈盈茶香伴隨入眠。
而且經(jīng)過實(shí)驗(yàn)表明，茶氨酸還有助于提高學(xué)習(xí)的能力和記憶力。
可見，看起來瘦弱的芽頭，其實(shí)其中蘊(yùn)含著充裕的養(yǎng)分。
看吧，秋壽眉不只是大葉片，還有芽頭伴隨。
《4》
除了葉片和芽頭，秋壽眉還有茶梗。
任何植物的生長都是由氣候決定的。
白茶也不例外。
秋天的氣溫較高，茶樹的生長速度加快，茶梗長的自然就快了。
茶?？雌饋聿惶烙^，但卻有著很多的作用。
茶梗作為輸送物質(zhì)的管道，其中有著充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
如，茶梗中就有著較多的芳香物質(zhì)。
在制茶的過程中，茶梗中的香氣物質(zhì)會(huì)傳遞到葉片和芽頭上，經(jīng)過一系列的轉(zhuǎn)化，茶葉的香氣就會(huì)變得更加馥郁。
粗壯的茶梗中蘊(yùn)含著可溶性糖和果膠物質(zhì)。
在沖泡的過程中，果膠物質(zhì)會(huì)慢慢釋出到湯水中，讓茶湯變得更加稠滑、細(xì)膩、絲滑，喝到口中滿滿的膠質(zhì)感。
而可溶性糖則會(huì)讓湯水變得更加鮮甜，是清清淡淡的在口腔中能夠細(xì)細(xì)的品嘗到微微的甜潤之意。
除此之外，茶梗在壓餅的過程中有著很大的重要。
上文提到的果膠物質(zhì)和可溶性糖，在壓餅的過程中，經(jīng)過包揉和壓餅茶梗內(nèi)部物質(zhì)就會(huì)被擠壓出來，形成天然的粘合劑粘附在葉片和芽頭上，在后續(xù)的陳化中極有可能陳化出棗香。
想要陳化出棗香，需要滿足幾個(gè)條件，首先要是壽眉，還要壓制成餅，其次要產(chǎn)區(qū)好、工藝好、儲(chǔ)存好，缺一不可。
看著其貌不揚(yáng)的茶梗，卻不可或缺。
是以，秋壽眉不只是大葉片，它有芽頭、有葉片還有茶梗，相輔相成造就好茶姿態(tài)。
《5》
看起來不美的秋壽眉，喝起來是什么滋味？
秋天的太姥山空氣清新，秋高氣爽，風(fēng)輕云淡。
太姥山雖然溫度有些高，但卻屬于恒溫的狀態(tài)且呈現(xiàn)慢慢下降的趨勢。
晝夜溫差大，茶樹在白天進(jìn)行呼吸作用積累能量，夜晚的冷空氣足，在進(jìn)行呼吸作用時(shí)消耗的能量較低，那么積累的能量就轉(zhuǎn)化成了豐富的內(nèi)含物質(zhì)。
秋季，太陽離我們更遠(yuǎn)，芳香物質(zhì)生成的更慢，讓茶葉的香氣不那么張揚(yáng)、更加內(nèi)斂馥郁溫和。
猶記得初遇2019白露壽眉時(shí)，第一反應(yīng)就是驚艷，第二反應(yīng)還是驚艷。
花香層次極其豐富，有桂花香、槐花香、蘭花香等等。
啜一口茶湯，清甜、鮮爽、空靈、明麗，仿若站在秋天的太姥山上，感受著柔和秋風(fēng)的吹拂，陣陣清涼，抹去了燥熱感。
到如今，取一泡茶，細(xì)聞干茶，那是一股干燥植物的氣息，干凈舒服，暖洋洋的。
沖泡后，拿起蓋子嗅聞，藥香占據(jù)了主導(dǎo)地位，微涼后花香漸漸涌現(xiàn)，美不勝收。
沒有想到，如今的2019秋壽眉是草藥香為主，很是驚喜，很期待它陳化幾年后的表現(xiàn)。
喝上一口茶湯，入口便覺得清甜，稠滑感、漿感十足。
茶湯在口中的細(xì)膩感，很像吃了一口雞蛋布丁一樣，絲滑柔順。
待茶湯微涼之后，湯感更滑了，晃動(dòng)品茗杯，可以看出茶湯在杯中熠熠生輝。
一杯好茶，杯杯入心。
《6》
秋壽眉是不是只有大葉子，真正的去認(rèn)識(shí)它才會(huì)明白。
它是清冷的、是低調(diào)的，是孤傲的，是默默無聞綻放自己光彩的。
秋壽眉不僅只有葉片，還有芽頭和茶梗。
這么一說，還真有些三劍客的既視感。
三位俠客，仗劍走天涯，不畏懼風(fēng)雨，懲奸除惡，懲惡揚(yáng)善。
每每喝上秋白茶，心里就會(huì)浮起俠義之心，蕩氣回腸。
它的湯水淳和、香氣沉郁，內(nèi)斂豐沛，滋味深遠(yuǎn)悠長。
這是一杯具有力量的茶。
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