滇紅茶的定義及名字的由來
在我的老家—鳳慶，最具盛名的是滇紅茶，兒時(shí)的我一直以為滇紅茶即為鳳慶紅茶，直到后來才知道，滇是云南的別稱，滇紅茶指的是云南出產(chǎn)的紅茶。
據(jù)史料記載：1938年，馮紹裘先生應(yīng)中國中茶公司的邀請(qǐng)擔(dān)任技術(shù)人員，從事茶葉產(chǎn)銷技術(shù)工作，于秋季到達(dá)鳳慶縣，親自到鳳山采摘新鮮茶葉初制鳳慶紅茶，并試制成功，
同年十二月，由馮紹裘和鄭鶴春共同負(fù)責(zé)籌建舊云南茶葉公司和順寧實(shí)驗(yàn)茶廠，負(fù)責(zé)鳳慶紅茶的試制生產(chǎn)和運(yùn)銷工作。
1939年，第一批建廠試制生產(chǎn)成功的鳳慶紅茶約有500擔(dān)，試制生產(chǎn)成功后的鳳慶紅茶被馮紹裘先生擬定名為'云紅'，意為云南所產(chǎn)的紅茶，
又寓意天空中早晚的紅云，后來，中國云南省茶葉公司提議用'滇紅'雅稱，'滇'既是云南省會(huì)的簡(jiǎn)稱，又寓意滇池于其中，故最終定名為'滇紅'。
馮紹裘先生也因此成為了滇紅茶的創(chuàng)始人，隨著社會(huì)發(fā)展過程中滇紅茶制作工藝的逐步成熟，
以及滇紅茶在茶葉界不斷發(fā)展、壯大、成名，作為滇紅茶發(fā)源之地的鳳慶，也獲得了'滇紅之鄉(xiāng)'的美譽(yù)。
滇紅茶的主要產(chǎn)地
滇紅茶主要生產(chǎn)于滇西南、瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江、保山等地。
這些地區(qū)為亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖濕潤(rùn)，冬暖夏涼，土壤肥沃，能充分滿足大葉種茶生長(zhǎng)過程中對(duì)土壤、光照、水分等的需求，
在這些地區(qū)，茶葉生長(zhǎng)旺盛，采摘周期長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，為滇紅茶的批量生產(chǎn)提供了充足的原料支撐。
滇紅茶的制茶工藝
滇紅茶有別于其它紅茶制作的一點(diǎn)是，其鮮葉用的不是小葉種茶，而是云南大葉種茶，是經(jīng)過鮮葉采摘—萎凋—捻揉—發(fā)酵—干燥幾個(gè)工序制作而成的，
其中，最為獨(dú)特的是發(fā)酵工序，是形成滇紅茶獨(dú)特品質(zhì)的重要步驟。
滇紅茶的發(fā)酵過程不似普洱茶的渥堆發(fā)酵，它的發(fā)酵是將揉捻好的茶直接置于特制的木箱中，用干凈的白紗布封住，依靠茶葉自身的水分進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵必須一次性完成，發(fā)酵過程中若是對(duì)其進(jìn)行翻動(dòng)，會(huì)影響茶葉發(fā)酵的溫度，使得發(fā)酵不充分，制作成的茶品，茶湯會(huì)有酸味。
因此，制作滇紅茶時(shí)對(duì)制茶師傅的發(fā)酵技術(shù)要求也就特別高。
滇紅茶的品質(zhì)特征
外包裝上，滇紅茶多以散茶為主。滇紅茶又分為'滇紅工夫茶'和'滇紅碎茶'兩種。
滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的為'滇紅特級(jí)禮茶'，是以一芽一葉的原料加工制成的，
成品呈現(xiàn)出條索緊實(shí)肥壯、苗鋒秀麗完整、金毫多而顯露、滋味濃厚鮮爽、香氣高醇持久、葉底紅勻明亮的特點(diǎn)。
滇紅碎茶又稱滇紅分級(jí)茶，是經(jīng)滇紅功夫茶揉切制成的，
外形顆粒重實(shí)、十分勻齊，油潤(rùn)有光澤，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強(qiáng)，葉底紅勻明亮。
滇紅茶的品飲滋味
滇紅茶有著怎樣的品飲口感呢？
公道杯中花香馥郁，烤地瓜香濃郁，蜜香飄楊，香柔不已。茶湯金黃透亮，金圈耀眼。
茶湯入口細(xì)膩柔軟，甜潤(rùn)醇滑，水含香突顯，花香、蜜香、烤地瓜香攜手而來，整個(gè)口腔中香氣滿盈，生津中香甜屢屢，
飲后暖潤(rùn)舒爽之感由胃部舒展至全身，整個(gè)人都感覺暖潤(rùn)無比，茶韻悠遠(yuǎn)，剛喝完《驚鴻》不久后，和朋友談笑間，依然能夠感受到口腔中的香氣。
滇紅茶因其特殊的原料以及制茶工藝，使得在品飲過程中體現(xiàn)出香甜迷人、口感爽滑之態(tài)，給人以身心甜暖、舒爽潤(rùn)朗之感。
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