滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間，產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄鳳慶、保山、西雙版納、德宏等地。以大葉種茶鮮葉制成，其外形粗放、身骨重實、色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。
滇紅的茶樹為大葉種茶樹，其高大，芽壯葉肥，即使芽葉長至5～6片，仍質(zhì)軟而嫩，茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量高。經(jīng)過加工能產(chǎn)生較多的茶黃素和茶紅素，所以制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。
圖為滇紅干茶與茶湯
▲ 滇紅工夫紅茶品鑒：
滇紅工夫茶的特點是芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅鮮，滋味濃烈，香氣馥郁。
外形：條索緊細稍彎曲，勻齊為優(yōu)；條索粗松，勻齊度差的為次。
色澤：色澤紅褐色，烏潤有光澤為優(yōu)；色澤暗褐，枯紅不一致為次。
香氣：香氣馥郁，持久為優(yōu)；香氣不純，低悶為次。
湯色：湯色紅艷明亮，茶湯有金圈的為佳；茶湯深暗，渾濁為次。
滋味：滋味醇厚為佳；滋味苦澀或粗淡為次。
正山小種
何謂“正山小種”呢“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音，在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當?shù)厝藶閰^(qū)別其他假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種），故取名為“正山小種”。桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域、用相同一種傳統(tǒng)工藝制作、品質(zhì)相同、獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”?！罢健敝刚嬲?、正宗，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。
正山小種的干茶與茶湯
▲ 正山小種品鑒
正山小種以鮮爽、濃醇為主。滋味醇厚，回味綿長。
外形：特級正山小種紅茶，條形較?。灰患壵叫》N紅茶條形要大些；二級正山小種紅茶就沒有一級那么成條，偶有茶片。
湯色：以湯色呈深黃色、有金圈為上品；以湯色淺、暗、濁次之。
聞香：聞杯底香氣，以有濃純且持久的松煙香（桂圓干香氣味）為好茶；以松煙味淡、薄、短、粗、雜為差。
滋味：好的正山小種茶松煙香細柔，劣茶入口則有嗆、麻口或割喉的感覺。
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