 麻花的制作方法：
一：1、面粉400克，牛奶140克，雞蛋2個(gè)（我這2個(gè)蛋挺大的），油20克，糖40克，鹽2克，酵母4克。 2、將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。（面粉的吸水性不同 ，牛奶的量你可以隨時(shí)增減). 3、將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。 4、把面粉，鹽和糖拌均勻后，加入3，揉成面團(tuán)，面不粘手，軟軟的，和完面后，多揉并摔打一會(huì)，抹上油，發(fā)酵到原來面團(tuán)的兩倍大。 5、用手把面團(tuán)拍成長方形，切成長條狀，醒發(fā)10分鐘。  二：制作方法看圖說話哈：  三：這是醒發(fā)好的面團(tuán)，把面團(tuán)分成二個(gè)大面片，拍成長方形，均勻得分割。
 四：取一長條面均勻揉長，兩手各執(zhí)一頭， 向相反方向擰，左手向前搓 ，右手向后搓，上好勁之后拿住兩頭往在面板上堆，再對折，用手拎著兩頭提起來，這時(shí)，剛才上的勁兒會(huì)讓麻花自己扭上幾圈，然后再順著它的勁兒扭兩三下就OK了。
（上圖是搓好的麻花要醒20分鐘）
油條的制作方法
油條一直就是中國老百姓早餐的一種常見小吃，但是健康問題卻讓人擔(dān)憂。其中的白礬據(jù)說長期食用易得老年癡呆。
用料：面粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
油條的做法： １、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘； ２、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)； ３、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大； ４、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘， ５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； ６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。  怎樣做出松軟的油條？
１、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃； ２、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度； ３、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃； ４、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來 。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會(huì)兒，就更松軟了。 來源：網(wǎng)絡(luò) |
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