這個(gè)酸奶油條風(fēng)味更好更蓬松，掌握方法，幾步就輕松搞定，太好吃！
前些天炸油條火遍朋友圈，油條本身就是我家愛吃的早餐，因?yàn)槭怯驼ㄊ称?，大約是一周會(huì)做一次，所以，也就順手發(fā)了個(gè)酵母版的健康油條，這個(gè)酵母版的油條是我經(jīng)常做的，不用泡打粉，只用酵母發(fā)酵，其實(shí)說起來和油炸軟軟的發(fā)面餅有類似，只是整形的方法不同而已，吃起來有發(fā)面餅的味道。有網(wǎng)友跟了做說怎么也不成功，如果做酵母版的油條不成功的話就是兩個(gè)原因：一是面團(tuán)發(fā)酵不到位緊接著后期又揉了，油條不能像做餅一樣，發(fā)好的面團(tuán)不要揉，取出來就直接拍扁切條整形，切記不能揉，不能揉，重要的話說三遍；不成功的第二點(diǎn)就是油溫不夠高。炸油條的油溫不能燒到冒煙，但要足夠高，可以揪下一塊面團(tuán)丟進(jìn)油鍋試一試，看見面團(tuán)迅速浮起，油溫就好了，如果面團(tuán)慢吞吞浮起那就把油再加熱一點(diǎn)。掌握了這兩點(diǎn)，絕對(duì)成功。
如果您還是操作不好的話，那只能放棄那個(gè)方法，今天我再來分享一個(gè)用油條膨松劑做油條的方法，雖然是加了油條膨松劑，咱們按需添加，不要多了，偶爾吃一次絕對(duì)是沒有問題的，我同時(shí)用了酸奶來和面，酸奶特有的奶香和胃酸的口感，既能增加油條的風(fēng)味，又能使油條更加蓬松。
今天的我做的這個(gè)酸奶油條就是用的咱們平時(shí)喝的能流動(dòng)的酸奶，不是那種老酸奶，如果用老酸奶需要添加配方了3倍的量。
這個(gè)酸奶油條在口味上要比酵母版的好吃，而且用油條膨松劑做液沒有做失敗的風(fēng)險(xiǎn)，所以，喜歡吃油條的試一試這個(gè)方子吧，有問題留言哦。
【酸奶油條】
材料：面粉250克，酸奶140克，雞蛋1個(gè)，油條膨松劑10克。
做法：
1、選用油條無鋁膨松劑比較健康，按需倒入面粉中拌勻，打入一個(gè)雞蛋，雞蛋凈重50克左右。
2、用能流動(dòng)的酸奶，找一個(gè)導(dǎo)熱比較快的小盆，隔熱水溫一下。
3、向面粉盆里一邊倒酸奶一邊攪拌，把雞蛋，酸奶，面粉等大致攪拌。
4、然后在和成面團(tuán)，不用怎么光滑，和成團(tuán)就可以。溫暖處餳發(fā)1小時(shí)。
5、餳發(fā)好的面團(tuán)不要揉，取出來直接搟成長(zhǎng)方形，分割成自己想要的大小，可以按照油鍋的大小做面劑子
6、兩個(gè)一組，疊起，用筷子順著中間壓一下。
7、炒鍋熱寬油，放一點(diǎn)面團(tuán)試一試，能立刻浮起就可以下入油條，翻動(dòng)，炸熟即可。
小貼士：
開篇的時(shí)候我說了酵母版的油條面團(tuán)餳發(fā)后一定不要揉，面案子抹上油就直接給面團(tuán)整形分塊操作，這個(gè)油條也是一樣，這也就是做油條的基本常識(shí)吧，面團(tuán)發(fā)好了千萬不要再揉，取出面團(tuán)就拍扁分條，然后炸。
油溫也是一樣，要燒的熱一點(diǎn)，不像炸油炸糕等小食，要五分熱的時(shí)候小火下鍋。炸油條要油溫高，放入油條能立刻浮起來，這樣油條才能蓬松。
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