記得小時(shí)候，早餐是最幸福的，麥兜君的姥爺總會(huì)炸幾根小麻花裝到我的小書包里，香酥無比的小麻花分給小朋友們，都夸好吃，那時(shí)候的心里美滋滋的~長大后，最難忘的還是那記憶中的小麻花，姥爺把配方和做法教給了我，現(xiàn)在分享給大家~
中筋面粉 400克， 雞蛋 2個(gè)，油80克，溫水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小蘇打 1克，鹽 4克
1 酵母先用溫水化開，放在一邊備用，大盆里先放入面粉，在打入雞蛋，接著放油，酵母水，白糖和小蘇打。
2 用手把材料混合均勻，開始是面絮狀，慢慢就抱團(tuán)了，不要著急，覆蓋保鮮膜或者蓋上蓋子松馳40分鐘。
3 面團(tuán)搓成小劑子，搓條，盡可能搓均勻。
5 再把接頭穿進(jìn)另一頭的洞里，再往相反的方向擰一下就成麻花了。
7 鍋里下油，油溫四成熱時(shí)，下麻花，中火慢炸。
小貼士：
1 放小蘇打是為了讓麻花口感更蓬松。
2 面團(tuán)如果有點(diǎn)干，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，因?yàn)殡u蛋的大小和面粉的吸水量都會(huì)影響面團(tuán)的濕度。
3 整形過程中一定記得保持備用面皮的濕潤，面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間要夠才好搓細(xì)。
4 炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時(shí)候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段面條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會(huì)表面糊了而內(nèi)部還是軟的。炸好的麻花冷卻后非常酥脆，如果冷卻后偏軟，說明炸的火候不夠。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
