香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉。
另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻。
鍋中倒入多一些食用油燒到
熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油。
鍋里的油再次燒到
熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃后撈出瀝油。
料酒，白糖，生抽，醋，雞精調(diào)勻做成料汁。
鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香。
倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。
