| ||
1、顏色：純正蜂蜜不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃。 2、形狀：純正蜂蜜挑起，可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起呈滴狀下落，有斷流。 3、看標(biāo)簽，配料注明白糖、果糖成分為假蜂蜜。 4、氣味：真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜有刺鼻異味或水果味。 5、熱水溶：將一勺蜂蜜放入杯中，再加4—5倍熱水，使之溶化，靜置3至4小時如無沉淀發(fā)生，則為純正蜂蜜、好蜂蜜。 6、用一張餐巾紙，將蜂蜜滴在餐巾紙上，如漸漸滲開，說明滲有糖水；沒有滲開，蜂蜜是純正，因蜂蜜含水份低。 7、取一份蜂蜜加4份水，放在瓶里充分搖晃，待產(chǎn)生氣泡后，氣泡消散很快，則蜂蜜不純；純正蜂蜜氣泡不易消散。 8、沉淀：可分二種情況，一是蜂蜜結(jié)晶，挖一點用手捻，無砂粒感是蜂蜜；二是白糖結(jié)晶，挖一點用手捻，有砂粒是白糖結(jié)晶，是假蜂蜜。隨時間延長及氣溫變化，蜂蜜可從液態(tài)變成結(jié)晶，顏色由深變淺，結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，其化學(xué)成分、營養(yǎng)價值都未變化，更不會影響蜂蜜質(zhì)量。滲入白糖的蜂蜜不易結(jié)晶；易于結(jié)晶的結(jié)晶才是純正蜂蜜。 9、蜂蜜的色澤可有深淺，但要透明度高，液蜜中不可有雜物；可將蜂蜜置于器皿內(nèi)加入3至4倍涼開水，再加95%酒精，慢慢攪拌，如見有白色絮狀物，證明摻入飴糖（麥芽糖、高粱飴），如無前物摻假，其液體較混濁，但不會出現(xiàn)白色絮狀物。 10、將1—2匙蜂蜜置于器皿中，用煤氣微火加熱，蜂蜜含17%左右的水分，加熱后水分蒸發(fā)，冷卻后發(fā)軟，即為純凈蜂蜜，發(fā)硬為含蔗糖、飴糖之類的劣質(zhì)產(chǎn)品。 11、口味：真蜂蜜舌甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊牙咬則酥，含之則化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 12、保質(zhì)期：真正成熟的蜂蜜久置后完全可食用沒有什么嚴(yán)格的保質(zhì)期，根據(jù)《食品法》一般保質(zhì)期為18個月，成熟的蜂蜜或含水量低的蜂蜜一般不會壞，結(jié)晶不會影響營養(yǎng)成分，為確保食用到最好品質(zhì)，建議開封后盡量食完。 汕頭市中醫(yī)醫(yī)院副主任醫(yī)師 潘鴻江 |
聯(lián)系客服
