1.海兔干用溫水泡發(fā)1—2個(gè)小時(shí)。
2.稍微發(fā)泡膨脹后撈起,掐去嘴部的顆粒(口內(nèi)的角質(zhì)腭),擇去內(nèi)臟、墨囊和骨頭,洗凈。
3.材料:海兔干10來只、青椒兩個(gè)、干紅辣椒3、4個(gè)、小蔥、姜、蒜適量。
4.鍋內(nèi)少許油,7成熱時(shí),下干辣椒皮、蔥段姜蒜片爆香鍋?zhàn)印?/p>
5.下泡發(fā)好的海兔,烹入兩勺料酒去腥增香,快速翻炒,略燜3——4分鐘。
6.當(dāng)海兔干炒至8成熟時(shí),下青椒一同翻炒出香。
7.加少許鹽、味精,出鍋裝盤。
8.一道香氣四溢的爆炒青椒【海兔干】就做成了。
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