文 | 小白
01
在小白眼里，壽眉的與眾不同是顯而易見的。
新茶混雜著花香與草藥香，茶湯的顏色令人著迷，滋味清甜爽口，待到陳成老茶之后香氣與口感變得內斂，沒有了新茶的乖張。
多喝幾口總有種如沐吹風的感覺啊~
如此有內涵的白茶真的很適合新手茶友們購入哦！
正好今天小白要說的是如何沖泡壽眉，這可是技能貼啊!
好學的茶友們趕緊多學習學習吧~
02
沖泡壽眉新茶
如果喜歡白茶也追求茶湯高雅，那務必要學習用白瓷蓋碗泡茶啦~
你別看白瓷蓋碗普通地很，但卻是白茶的好伙伴哦！
它伸出的碗沿讓我們持拿時有了著力點，“大嘴”一樣的造型能夠控制出湯時間。
蓋碗看起來光滑亮潔是因為有一層薄薄的釉質，也真是有了它蓋碗才能夠不吸收白茶的香氣和滋味。
接下來小白來詳細介紹下如何用蓋碗沖泡壽眉吧！
一、了解蓋碗大小
小白家大都使用120ml的蓋碗，咱們在選擇蓋碗的時候千萬別選擇太大容量的哦！
不然很容易拿不穩(wěn)喲，畢竟咱們沖泡可是用的沸水呀！
二、茶量適中
其實投茶量是茶友們要多注意的一個關鍵點。
120ml的蓋碗配5克的壽眉其實剛好。但是不少人的泡茶技術還有待考究，出水會慢些的，就少來點茶葉，防止沖泡時間長了讓茶變澀啦！
三、把握出水
出水時間一直以來都是很難攻破的難題。
就像疊羅漢，這第一層不穩(wěn)往后的幾層都是搖搖欲墜。
如果第一泡的時間過長了，那之后的茶湯都算是白搭咯！
而且壽眉最怕的就是坐杯，你讓它多悶一會無疑就是在“扼殺”好茶哦！
因為咱們的白茶內含物質豐富，特別是春茶壽眉，葉片中的茶多酚含量杠杠的。
泡久了，這些物質都跑出來啦！茶湯也就變得有些澀意了。
所以在這里給茶友們敲個警鐘，前三泡最好5秒就出水喲！
如果把握不好速度，可以拿出計時器反復地去練習呀~
四、沖泡技巧
沖泡并不是隨意往蓋碗里倒水就萬事大吉啦！
最好是用環(huán)壁注水的方式，壽眉葉片輕盈地很，要是就一個點位一股腦把沸水倒進去那茶葉就得被迫漂到水面上去了。
03
沖泡壽眉老茶
老白茶歷久彌堅，特別是陳過了一些年頭的壽眉。
因為很多都壓成了餅狀，用蓋碗沖泡是需要時間才能讓它析出的物質達到一個高峰。
不過沒關系，要是怕等地著急咱們可以嘗試用玻璃壺煮茶呀~
那為什么要用玻璃壺呢？
壽眉最吸引人的是香氣，而玻璃壺不會把它的香氣給偷走哦！
而且看到茶葉在透明的容器中透出顏色，是一件特別美好的事。
值得注意的是，煮老壽眉是有順序的！看清先后，別弄混啦~
高山老壽眉最好是先將水煮沸再將茶葉投進去，通過茶壺的余溫去析出物質。
再等到茶湯沒有了沸騰的跡象再把它倒出來，這樣就能很快地嘗到壽眉的好味道啦！
04
沖泡注意事項
咱們想要把壽眉泡地好喝，還是得需要對細節(jié)有一定的把控哦！
一、用水
別偷懶地去廚房里接點自來水，如果用這樣的水沖泡壽眉真的是暴殄天物咯！
因為自來水都是用明鞏和氯漂白過的，就算是煮開了還是有會有點異味。
自然產(chǎn)出的茶葉最好是用自然的水，就比如礦泉水或是井水哦！
二、煮茶不用冷水
冷水煮茶不適合品質好的高山壽眉哦！
長在高山上長時間與天地為伴，內含物質肯定只多不少。
要是用冷水煮，煮地久了這茶湯就會變得苦澀啦！
05
沖泡出好茶，也算是個學問。
不管是用蓋碗還是用玻璃壺，不管是新壽眉還是老壽眉，只要足夠用心，茶湯都是會帶有個人“溫度”的。
畢竟態(tài)度決定成敗嘛，多鍛煉幾次一定能夠把壽眉泡出與眾不同的感覺。
關于沖泡壽眉的技能小白今天就講這么多了哦！
咱們下次再見啦~
要是覺著有趣不妨就泡上一杯來嘗嘗吧。
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