紅油醋香藕
標(biāo)簽：
清炒藕片蓮藕的做法湘菜夏季美食減肥食譜家常菜素菜
心藍(lán)手制私房菜【紅油醋香藕】——七竅玲瓏心盧卡斯回來(lái)的時(shí)候，我正在廚房熱火朝天的做菜，空氣中彌散著醬排誘人的濃香。很奇怪，盧卡斯沒(méi)有像往常一樣放下他那碩大的雙肩包，立刻沖進(jìn)廚房看我做菜。 我將菜端出來(lái)，盧卡斯正坐在羅漢床上發(fā)呆，手里捧著...(展開(kāi))
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10分左右
主料
蓮藕500g
輔料
姜蒜少許 青紅杭椒少許
油5g 鹽4g
味素2g 自制辣椒紅油3ml
白醋5ml
制作步驟
1. 蓮藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用
2. 蓮藕快速切薄片，切好的藕片隨即浸泡在醋水中
3. 青紅杭椒快刀切細(xì)絲，浸泡在清水中，姜蒜切米待用
4. 坐鍋起油，下姜蒜米爆香
5. 下藕片快速翻炒2分鐘
6. 下青紅杭椒絲，加味素、鹽調(diào)味，翻炒2分鐘
7. 在翻炒的過(guò)程中沿鍋沿烹入白醋水
8. 淋辣椒紅油，翻炒均勻，起鍋即可
小貼士
羅里吧嗦：
1.蓮藕極易氧化變色，浸泡在醋水中可以阻止蓮藕變黑
2.蓮藕與鐵質(zhì)接觸，也會(huì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致變色，所以烹制蓮藕應(yīng)使用不銹鋼或者陶瓷鍋具
3.在烹制過(guò)程中，淋入白醋水，可使蓮藕潔白如玉，脆爽可口
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
