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蓮藕，雖然長在淤泥之中，

但是卻一身潔白，渾身通透，

不僅口感脆爽，

營養(yǎng)價值也十分豐富，

炒燉煮，做法多樣~

今天給大家這個“白胖子”的日常做法，

爽口開胃的【清炒藕片】~

蓮藕生性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性病癥，蓮藕自帶的獨特香氣有一定的健脾止瀉的作用，能夠增進食欲促進消化，幫助食欲不振者恢復(fù)健康。

除去營養(yǎng)價值，蓮藕本身吃起來很脆爽，一口一個脆，跟排骨一起燉湯吃起來粉粉的，今天我們看看超級日常的清炒藕片的做法，看起來簡單，有的藕片炒出來被氧化得厲害，看起來黑不溜秋的，所以也是一門技術(shù)活兒。

材料：蓮藕、蒜、姜、鹽、雞精、白醋、紅辣椒；

制作：

    1. 備料：將蓮藕、姜、蒜、紅辣椒清洗干凈，姜蒜辣椒切碎放好，蓮藕削皮，切去底部，將剩余部分切成片；

    2. 浸泡藕片：在一個容器中加入水和少量的醋，將切好的藕片放在其中浸泡，這樣可以減少藕片的氧化，阻止它變黑；

    3. 藕片過水：在鍋中加入適量的水燒開，水沸騰以后倒入藕片，藕片在沸水中燙10秒左右即可撈出放入涼水中過涼；

    4.在鍋中加入適量食用油，油熱以后倒入姜蒜爆炒，待香味出來以后加入藕片進行翻炒，翻炒均勻以后加入紅辣椒，再加入適量鹽和一勺白醋進行調(diào)味，翻炒均勻以后加入雞精，再炒幾分鐘即可出鍋。

小意提示：

    1. 在浸泡藕片的過程中，中途如果更換一次清水，藕片會更白；

    2. 在藕片快要出鍋的時候可以適當(dāng)加一些水淀粉；

    3. 喜歡吃辣的朋友可以加入干辣椒或者口味更重的辣椒。

藕本身的口感是甜甜脆脆的，生吃也很清涼可口，這道酸辣藕丁在藕本身的味道上增加了白醋的酸味和辣椒的辣味，吃起來味道會更酸爽，更豐富，酸爽脆辣，一口一個脆。

做法也特別簡單，容易上手。在家里做，幾分鐘就能搞定了~作為下飯的菜和平時的小零食都是十分合適的。

材料：蓮藕、蒜、蔥、干辣椒、白醋、老抽、耗油、鹽、白糖、水淀粉；

制作：

    1. 備料：將蓮藕、蒜蔥洗干凈，蒜切碎，蔥切成小段，蓮藕切成小丁兒；

    2. 藕丁焯水：在鍋中加入適量的水，水沸騰以后倒入藕丁，一分鐘后撈出并瀝干水分；

    3. 備調(diào)料：將兩勺白醋、一勺老抽、半勺耗油、一勺白糖倒入一個碗中，攪拌均勻放在一旁備用；

    4. 在熱鍋中加入適量的食用油，油熱以后加入蒜和干辣椒，翻炒出香味后加入藕丁，待藕丁稍微變色的時候倒入調(diào)制好的醬料，翻炒均勻；

    5. 在快要出鍋的時候加入水淀粉，翻炒均勻后撒上一點蔥末，味道更好哦~

小意提示：

    1. 用脆藕作為原材料，食用起來味道會更可口；

    2. 藕丁切好如果不是很快要炒的話，就放在涼水中浸泡，可以有效組織藕丁的氧化。