在寒冷的冬季若有一份鮮香嫩滑的青椒炒牛肉放在你眼前，你肯定不舍得拒絕，它一定會(huì)低過(guò)任何取暖方式給予你更多體內(nèi)溫暖，我想這樣的一道肉類美食，相比其它肉類，牛肉會(huì)更讓人覺(jué)得香味濃郁，主要吃起來(lái)還帶著嚼勁。尤其是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的小炒一番，那種美味更讓人回味無(wú)窮 ，牛肉不僅在口感上是美味的，在營(yíng)養(yǎng)上，更是充當(dāng)為人體補(bǔ)充能量的小幫手，牛肉是適合在秋冬季節(jié)食用，很多人在炒牛肉時(shí)都是直接下鍋，而少了很多小步驟，利用老廚子的經(jīng)驗(yàn)告訴你們?nèi)绾巫龀鰸M意的青椒炒牛肉。
與廚子的相遇也是很巧然，我是經(jīng)過(guò)一家店鋪時(shí)，被一股青椒炒牛肉的麻辣味鮮吸引，當(dāng)時(shí)我就迫不及待的進(jìn)去點(diǎn)了一份，在我要出門時(shí)，我看到老廚子朝我這邊走來(lái)，我對(duì)他笑了一下，內(nèi)心藏不住好奇地問(wèn)了他關(guān)于青椒炒牛肉的做法，我與他聊得越來(lái)越起勁最后他竟說(shuō)漏嘴告訴了我這重要的一步，我想大家與我一樣，在炒牛肉的時(shí)候都很容易將牛肉炒老，這樣吃起來(lái)就會(huì)很硬，而且還塞牙縫，在炒的時(shí)候，一定要用對(duì)方法才可以，其實(shí)，你在做的過(guò)程中只要多加這一步就好了，保證牛肉做出來(lái)鮮香嫩滑又過(guò)癮，今天給你們分享的是青椒炒牛肉，這是一道很簡(jiǎn)單的家常菜肴。
首先準(zhǔn)備食材：牛肉200克、白糖、青椒3個(gè)、大蒜3瓣、生姜一小塊、生抽、淀粉、蠔油、料酒、少許鹽。
第一步：把牛肉清洗干凈，可以順著紋路切成薄片或者是絲，再放進(jìn)碗中，加入一勺白糖，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘的時(shí)間左右，再放入適量的生抽、姜絲和水，繼續(xù)用筷子攪拌均勻，當(dāng)碗里的水漸漸被牛肉吸收干凈后，多加這1步，加入少量的淀粉，記住，淀粉這一步驟很重要，再倒入一點(diǎn)熟油，最后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右就差不多了。
第二步：等到牛肉腌制好之后，再在鍋內(nèi)加入一些食用油，得需要熱鍋，熱鍋的過(guò)程中可以輕輕搖晃下鍋，然后再將鍋里多余的油倒出來(lái)，前面這一步驟只是熱鍋，然后再加入一些新的食用油等到油有點(diǎn)冒煙后，馬上將腌制好的牛肉倒進(jìn)去，加入準(zhǔn)備好的姜絲，利用手法快速的將牛肉翻炒，翻炒時(shí)要看到牛肉是否變色，變色后就可以盛出來(lái)。
第三步：倒入一些食用油跟鹽，把準(zhǔn)備好的青椒倒入鍋中翻炒一下盛出，再倒入牛肉，加入食用鹽以及準(zhǔn)備好的生抽調(diào)味，再把青椒倒入與牛肉一起翻炒，翻炒均勻就可以盛出了呢，鮮香嫩滑又過(guò)癮的青椒炒牛肉就這樣簡(jiǎn)單的完成了。
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