大家好，這里是邱哥說美食，隨著炎炎夏日的到來，天氣變得更加的悶熱難耐，再加上現(xiàn)在多雨的氣候環(huán)境，真的可以用一句話可以形容現(xiàn)在的天氣，那就是：“下一次雨，蒸一次桑拿”，可見現(xiàn)在的氣候環(huán)境，是多么讓人煎熬。然而，雖然這樣的氣候環(huán)境讓人煎熬，但是確十分讓農(nóng)作物們喜愛，因此，夏天這個高溫多雨的季節(jié)，也是大量應(yīng)季蔬菜上市的季節(jié)。建議大家抓住這個夏季蔬菜大量上市的季節(jié)，多吃蔬菜，補水潤燥的同時，還可以改善食欲、補充維生素，越吃越健康。因此，夏天寧愿不吃肉，也要多吃應(yīng)季蔬菜美食，順應(yīng)時節(jié)，增強免疫過夏天。接下來，我整理了八道大量上市的蔬菜美食，道道補水潤燥正當(dāng)季，越吃越健康，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。
一、青椒炒肉
食材準(zhǔn)備：青椒、瘦肉、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈青椒，然后切成小塊，接著熱鍋不放油，倒入青椒煸炒，煸炒出虎皮狀后，盛出備用，再切好蒜末準(zhǔn)備好。
3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，再倒入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
4.接著再倒入青椒一起翻炒，加入適量的食鹽和生抽調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
二、青椒炒茄子
食材準(zhǔn)備：茄子、青椒、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.茄子清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的食鹽一起抓拌均勻，腌制半個小時，殺出水分，再清洗干凈、擠干水分備用。
2.切好青椒、蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入茄子一起煸炒，煸炒炒軟以后，再倒入青椒和小米辣一起翻炒均勻。
3.再加入適量的食鹽、雞精和生抽調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，然后淋入適量的淀粉水，繼續(xù)燜煮收汁，即可出鍋開吃。
三、香芹炒蝦仁
食材準(zhǔn)備：香芹、大蝦、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦開后背去除蝦線，然后取出蝦仁，清洗干凈，接著加入適量的食鹽、黑胡椒粉和料酒，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈芹菜，然后切成小段備用，接著切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入香芹一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。
4.最后再倒入炒好的蝦仁一起翻炒，加入適量的雞精和生抽調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、洋蔥炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：洋蔥、雞蛋、蔥蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。
2.清洗干凈洋蔥，然后切成洋蔥絲備用，接著把蔥蒜末切好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香。
3.然后倒入洋蔥絲一起翻炒均勻，加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，炒至洋蔥斷生后，再加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。
4.加入適量的生抽和蠔油提鮮，再撒入一把蔥花點綴，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、番茄炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：番茄、雞蛋、蒜末、蒜苗。
做法流程：
1.取碗把三個土雞蛋打入大碗中，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液滑熟，然后盛出備用，再切好蒜末和蒜苗備用。
2.用食鹽搓洗干凈番茄，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入番茄大火翻炒，加入適量的食鹽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
3.炒出番茄汁后，再倒入煎好的雞蛋繼續(xù)翻炒，淋入少量的生抽提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，再撒入一把蒜苗點綴，即可出鍋開吃。
六、清炒四季豆
食材準(zhǔn)備：四季豆、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.四季豆清洗干凈，然后切成小段，接著起鍋燒水，水燒開之后，加入適量的食鹽和花生油提鮮，再倒入四季豆焯煮三分鐘左右，最后撈出瀝干水分備用。
2.切好蒜末和干辣椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入焯好的四季豆大火翻炒。
3.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒入味，即可出鍋開吃。
七、冬瓜肉丸湯
食材準(zhǔn)備：冬瓜、瘦肉、姜末、蔥末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接著切好姜末放入，再加入適量的食鹽、淀粉、生抽和花生油，一起攪拌上勁備用。
2.冬瓜去皮和瓜瓢，然后清洗干凈，接著切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜爆香，接著倒入冬瓜一起翻炒一分鐘左右。
3.接著倒入適量的清水，大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮五分鐘左右，再將攪拌好的肉餡揉成丸子，最后放入湯汁中煮兩分鐘煮熟。
4.最后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
八、手拍黃瓜
食材準(zhǔn)備：黃瓜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后橫刀拍扁，接著切成小段，放入大碗中備用，再切好蒜末和小米辣一起放入。
2.接著加入適量的食鹽、冰糖、陳醋和生抽一起抓拌均勻，腌制20分鐘左右，中間翻拌三次。
3.最后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時左右，即可出鍋開吃。
