大家好，這里是邱哥說美食，時間過得真快，轉(zhuǎn)眼之間，正月即將過完，我們也將新的一個月，二月份。提到二月份，就不得不提民間的傳統(tǒng)節(jié)日，二月二龍王節(jié)，也叫二月二龍?zhí)ь^。民間傳說，二月二的當天，身處各地神龍，會齊聚一堂，然后周游民間賜福降瑞，保佑勤勞的勞動人民在新的一年里風調(diào)雨順，五谷豐登。所以，每逢二月二龍?zhí)ь^，民間會舉行空中群龍會，男女老少祭拜神龍，吃“龍食”，來討個好彩頭，沾沾喜氣，幸?？鞓芬徽?。接下來，我分享九道適合二月二安排的“龍食”，喜歡的的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、青椒豬頭肉（吃龍頭）
食材準備：豬頭肉、鹵料包、姜片、蔥段、青椒、蔥蒜末、桂皮、八角、干辣椒。
做法流程：
1.豬頭肉清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.再起鍋燒水，把焯過水的豬頭肉放入，加入姜片、蔥段、干辣椒、桂皮、八角、和鹵料包，然后倒入適量的生抽、老抽和白糖。
3.大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘，再撈出瀝干水分放涼，接著切成薄片裝盤備用，最后準備好青椒和配菜。
4.起鍋燒油，油熱以后，倒入蔥蒜末和干辣椒爆香，然后倒入豬頭肉翻炒幾下，炒出香味，再倒入青椒一起翻炒均勻。
5.接著淋入適量的生抽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒三分鐘，炒至青椒斷生，即可出鍋開吃。
二、荷包蛋龍須面（吃龍須）
食材準備：龍須面、土雞蛋、午餐肉、蝦皮、紫菜、蔥花。
做法流程：
1.準備好所有的食材，然后起鍋燒油，油熱以后，放入午餐肉油煎，煎至兩面金黃熟透，即可盛出備用。
2.另起鍋燒油，油熱以后，打入一個土雞蛋油煎，先煎熟一面，再煎另一面，煎成荷包蛋后，也盛出備用。
3.起鍋燒水，水燒開以后，加入適量的食鹽和生抽調(diào)味，接著放入龍須面煮熟，再撒入一把紫菜、蝦皮和蔥花，繼續(xù)煮熟。
4.然后夾出面條，倒出湯汁，再把煎好雞蛋和午餐肉鋪在面條上，即可開吃。
三、薺菜豬肉餃（吃龍耳）
食材準備：薺菜、前腿豬肉、蔥花、姜末、雞蛋。
做法流程：
1.清洗干凈前腿豬肉，然后加入蔥末和姜末，一起用絞肉機絞成肉餡，再加入適量的生抽、食鹽、蠔油、雞精和花生油，接著打入一個土雞蛋，一起攪拌均勻即可。
2.清洗干凈薺菜，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入薺菜焯煮30秒鐘，再過一下涼水，擠干水分后，切成薺菜末。
3.把薺菜末和調(diào)好的肉餡一起攪拌均勻，然后取餃子皮，把薺菜豬肉餡放入，包成自己喜歡的餃子模樣。
4.起鍋燒水，水燒開以后，加入適量的食鹽和花生油，然后放入餃子煮熟，再撈出瀝干水分裝盤，即可開吃。
四、炸春卷（咬龍鱗）
食材準備：春卷皮、里脊肉、胡蘿卜、木耳、青椒。
做法流程：
1.里脊肉清洗干凈，然后切成肉絲，然后加入適量的生抽、老抽、淀粉、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.準備好胡蘿卜絲、木耳絲和青椒絲，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后，再倒入胡蘿卜絲、木耳絲和青椒絲一起翻炒均勻。
3.加入適量的食鹽、蠔油和雞精調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒三分鐘，炒熟以后，盛出備用。
4.再用春卷皮把炒好配菜包好，然后起鍋燒油，油熱以后，春卷下鍋油炸，炸至兩面金黃后，即可出鍋開吃。
五、西葫蘆雞蛋餅（吃龍蛋）
食材準備：西葫蘆、土雞蛋、黑胡椒粉。
做法流程：
1.清洗干凈西葫蘆，然后切成西葫蘆絲，接著加入適量的食鹽，一起抓拌均勻，腌制10分鐘，然后擠干水分。
2.往西葫蘆中打入五個土雞蛋，然后加入適量的淀粉、黑胡椒粉和食鹽，一起攪拌均勻。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入西葫蘆雞蛋液油煎，先煎熟一面，再煎另一面，煎至兩面金黃微焦，即可出鍋開吃。
六、桂圓雪梨湯（吃龍眼）
食材準備：桂圓、雪梨、紅棗、枸杞。
做法流程：
1.用食鹽搓洗干凈雪梨，然后切成小塊，放入燉鍋中，再加入幾顆去核紅棗。
2.清洗干凈桂圓和枸杞子，然后一起放入燉鍋中，再倒入適量的清水。
3.中小火燉煮一個小時，即可出鍋開吃。
七、炸年糕
食材準備：年糕、土雞蛋、面包糠、紅糖、黃豆粉。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著把年糕裹上雞蛋液，再均勻裹上面包糠。
2.起鍋燒油，油熱以后，放入年糕油炸，炸至浮起后，即可盛出控油裝盤。
3.另熱鍋，然后倒入提前準備好的紅糖水，熬至紅糖濃稠，再淋在炸好的年糕上，接著撒入一把黃豆粉，即可開吃。
八、絲瓜炒油條（啃龍骨）
食材準備：絲瓜、油條、蒜末、小米辣。
做法做法：
1.絲瓜去皮，清洗干凈，然后切成小塊裝盤備用，接著把油條也切成小塊也準備好。再切好蒜末和小米辣。
2.起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入絲瓜一起翻炒均勻，炒出蒜香味，再加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
3.炒軟絲瓜后，再放入油條，加入適量的雞精、黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，炒至入味后，即可出鍋開吃。
九、芥菜炒飯（吃龍籽）
食材準備：芥菜丁、胡蘿卜丁、臘腸丁、香菇丁、大米飯。
做法流程：
1.準備好所有的食材，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入臘腸丁翻炒，炒出香味后，再倒入香菇丁一起翻炒均勻。
2.炒軟香菇后，接著把胡蘿卜放入，繼續(xù)翻炒炒香，再倒入米飯一起翻炒，加入適量的生抽、蠔油和食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
3.最后倒入芥菜丁一起翻炒，炒至芥菜斷生后，即可出鍋開吃。
以上推薦的九道“龍食”，你學會了嗎？道道寓意美好，喜氣洋洋，特別適合我們安排在二月二家宴上，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關(guān)注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
