牛肉味甘,性溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃、補腰益腳。牛肉乃肉中精品,用牛肉烹飪火鍋,牛肉溫而不燥,加上洋蔥襯底,成菜牛肉濃香嫩滑,洋蔥鮮辣微甜。再就是采用電磁爐加熱能很快的突出牛肉滋味濃厚的獨特美味,深受食客喜愛。
用料
牛肉800克、洋蔥600克、姜末20克、蒜蓉30克、芫荽100克、料酒30克、花椒20克、胡椒面15克、孜然面15克、糍粑辣椒50克、胡豆醬30克、花生油300克(實用100克),精鹽,醬油,味精,清湯,糖,醋,配菜等適量
制作方法
1.牛肉按斜紋切成厚片,用姜末,蒜蓉,料酒,胡椒面,拌勻腌漬15分鐘,炒鍋下油燒至七成熱,把腌漬好的牛肉下鍋爆炒至熟濾油盛出備用。
2.洋蔥洗凈切成條狀。
3.余油燒至六成熱下花椒炒出香味,下糍粑辣椒,豆辨醬炒至油紅,下爆好的牛肉炒勻上色,加入精鹽,醬油,白糖,味精,孜然面翻炒均勻入味。
4.取另一平鍋加少量油燒至7成熱下洋蔥片翻炒幾下,把炒好的牛肉倒在洋蔥條表面,沖入一勺清湯上桌放在電磁爐上用小火邊燒邊食用。
5.待牛肉和洋蔥吃得差不多了,注入清湯即成火鍋煮各種蔬菜下飯。