蔥油餅，一款常見的小吃面食，采用高筋面粉和蔥花制作而成。咸香酥脆，蔥香四溢，實(shí)在是太美味了！
大家好，我是晶姐！我將為大家分享一份獨(dú)特的蔥油餅配方。首先，需要準(zhǔn)備高筋面粉1500克，無(wú)鋁泡打粉10克，蔥花200克，鹽25克，雞粉12克，十三香8克，以及850克的水。此外，還需要豬油70克和油酥（僅使用豬油）150克。
制作過程如下：
將高筋面粉、無(wú)鋁泡打粉、鹽、雞粉和十三香倒入一個(gè)盤中，加入水?dāng)嚢柚敛畈欢喑蓤F(tuán)，然后加入豬油繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。
加入蔥花并均勻攪拌，然后用保鮮膜或蓋子封住，并讓面團(tuán)醒30分鐘。
醒面后，將面團(tuán)分成3份，并再次揉搓。接著，用搟面杖搟成一張面皮。
在面皮表面抹上豬油，然后切一刀，并將其卷起。
將面團(tuán)放入保鮮柜中，第二天進(jìn)行煎制。
使用搟面杖將面團(tuán)壓扁，然后搟平。
預(yù)熱電餅鐺至200度，鍋底加入少許油，將餅放入鍋中。在餅上插幾個(gè)小孔，以免在蓋上鍋蓋時(shí)餅浮起。然后蓋上鍋蓋。
大約煎制3分鐘后，打開鍋蓋，將餅翻轉(zhuǎn)一下，以確保受熱均勻。查看餅的底部，如果變成金黃色，就在表面刷上一層油，并再次煎制。大約再煎制2分鐘后，打開鍋蓋，將餅翻轉(zhuǎn)一下，查看底部是否呈現(xiàn)金黃色。如果達(dá)到了金黃色，立即取出。如果還未達(dá)到金黃色，繼續(xù)煎制，直至完成。
這款蔥油餅層層香脆，內(nèi)外酥軟，每一口都充滿了鮮美的蔥香。它既適合作為早餐的選擇，也可以作為下午茶的小吃。無(wú)論是單吃還是蘸上醬料，都能帶給您極致的味蕾享受。
除了以上的制作步驟，我還想分享一些小技巧，讓您制作出更加完美的蔥油餅：
在搟面皮之前，可以在面團(tuán)上撒上一些面粉，以免粘在搟面杖上。
在煎制餅時(shí)，可以適當(dāng)控制火候，以確保餅的外層酥脆、內(nèi)部松軟。
如果想要增加蔥香的味道，可以將蔥花稍微炒熟后再加入面團(tuán)中。
希望以上的制作方法和小技巧能夠幫助到您，讓您在家也能輕松制作出美味的蔥油餅。快來動(dòng)手試試吧，品嘗這道令人垂涎欲滴的美食！
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