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蔥花餅

             可以說現(xiàn)在人們的吃飯問題很好解決了，到處都是賣食物的店鋪和攤點(diǎn)，可以說只有你沒想到的，沒有你買不到的。各類看起來色香味俱全的食品看花了人們的眼睛。但是食品安全卻一直困擾著食客們，所以要想吃到美味又安全的食物還是要自己動(dòng)手。

     很多人都喜歡吃油餅，但是怎樣烙出可口的油餅是有些秘訣的。

     首先，材料要好，要新鮮。尤其是油最好用花生油，香氣純正。如果是烙蔥花油餅，要準(zhǔn)備蔥，最好的是羊角蔥，細(xì)白，蔥葉細(xì)嫩的最好，切得細(xì)細(xì)的。然后是花椒粉和細(xì)鹽?，F(xiàn)在超市有賣花椒粉的，但是摻假比較多。最好是自己把干花椒用微火炕干，然后用搟面杖碾碎，味道絕對(duì)非同凡響。

     其次，蔥花油餅之所以會(huì)很軟，一個(gè)關(guān)鍵的步驟就是燙面。用剛燒開的滾水把準(zhǔn)備好的面燙一燙，一邊澆熱水，一邊用筷子攪拌面粉，就跟和面的過程差不多。燙面的量占到總面的三分之一就好了。

    再次，把燙面和生面揉到一起，醒一會(huì)兒。然后揪下一塊面劑，用搟面杖搟成一個(gè)薄薄的大圓餅，盡可能地?fù){薄，再倒上一點(diǎn)花生油，采用對(duì)折打開，再對(duì)折打開的方法，使面餅的表面均勻地沾上油，撒上細(xì)鹽，花椒粉和蔥花末，再把餅卷起來，卷成長條以后盤在一起。

    最后用搟面杖搟成薄厚適中的餅，放到平底鍋和電餅鐺里烙熟就好了。

    呵呵，幾分鐘以后，一個(gè)表面焦黃，里面松軟，蔥香四溢的油餅就烙好了。味道之美，可以讓您不用吃菜就可以一連吃上好幾個(gè)呢，當(dāng)然最主要的是那份放心的感覺，是花錢買不到的。