豬耳拌瓜絲

材料：

鹵豬耳1個(gè)、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，香菜切小段，大蒜切末

2.將鹵豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲

3.將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內(nèi)，加入香菜段，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽

4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可

爆炒牛肚

食材：

牛肚適量、芹菜梗適量、紅辣椒一個(gè)、姜適量、水煮魚(yú)佐料一勺、酸米椒適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、大蒜頭適量、白酒少許、油適量、鹽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、米酒適量 、醋適量

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，牛肚切成小條，提前放入電高壓鍋加桂皮、八角、香葉和少許白酒壓熟。

2、芹菜梗切成小段，紅辣椒切成大塊。

3、起鍋燒油，小火，下入水煮魚(yú)佐料煸出紅油。

4、轉(zhuǎn)大火，下入牛肚爆炒入味，稍煮。

5、入芹菜梗和酸辣椒（芹菜梗提前焯好水一秒鐘即可，過(guò)涼水待用）。

6、翻炒均勻，加鹽、蠔油、胡椒粉、米酒，少許醋調(diào)味起鍋裝盤(pán)即可。

番茄豆腐魚(yú)湯

食材：

鯽魚(yú)、番茄、豆腐、胡蘿卜、菠菜、生姜、淀粉、鹽

做法：

1、我們需要先把鯽魚(yú)沖洗處理干凈，瀝干水后，抹一層鹽，裹一層淀粉；

2、接著，把番茄沖洗干凈后，切成小塊；把胡蘿卜洗凈后，去掉皮，切成小塊；把姜洗凈后，切成姜片；

3、再把豆腐沖洗干凈，切成小塊；把菠菜摘洗干凈之后，再切成段；備用；

4、接下來(lái)，就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入姜片爆香一下；放入鯽魚(yú)煎炸，把魚(yú)兩面都煎炸到變?yōu)榻瘘S；

5、然后倒入適量的熱水，大火煮開(kāi)后，蓋上蓋燜煮到湯變?yōu)槟贪咨?，再放入番茄和胡蘿卜；

6、接著放入切好的豆腐，再轉(zhuǎn)為中小火燜煮一會(huì)兒，放入菠菜煮燙一下，加入適量的鹽調(diào)味即可。